冷冻手术

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TUhjnbcbe - 2022/12/8 1:16:00
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自打春节假期归来

天气总阴晴不定

一会儿大晴天

一会儿飘飘雪

一觉醒来

楼顶、街道全白了

给我们不少“惊喜”

这不,新一轮降雪又安排上了

赶紧穿好羽绒服来接收

趁着还有太阳

......

图片来源:中国天气网

从周一开始,最低温度-4度,到了周三以后,气温会有所上升,可又是雨,又是雪,小伙伴们是不是准备洗车了?小编贴心提示,还是等等吧!

下周二,又迎来了一个重要的节日,元宵佳节(正月十五),吃货们,又有借口大开吃戒了,不过很多小伙伴们和小编一样分不清汤圆和元宵的区别,今天特别整理了一下,涨知识了!必须收藏!天冷来一碗热汤圆,很幸福有木有?!

汤圆和元宵是元宵节的重头戏,

不过不少人以为

汤圆和元宵说的是同一个东西。

其实元宵和汤圆尽管在原料、

外形上差别不大,

实际是两种东西。

下面一起了解元宵和汤圆的区别吧!

叫法不同

北方它叫元宵

南方它叫汤圆

外形类似

单纯从外形看简直双胞胎

制作方法不同

1.做法方面元宵更繁琐

首先需将和好并凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

2.汤圆稍微简单一点

制作方法就像包饺子一样。

先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。包汤圆的过程也像包饺子,但不用擀面杖。

湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。

简单地说,汤圆是「包」出来的,元宵是「摇滚」着出来的。

煮好后的汤不同

元宵由于有糯米粉的粘黏,元宵煮出来的汤会稍浓,就像糯米面粥一样,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。

汤圆由于面团是提前揉好,不会像元宵一样粘了很多散粉,所以煮的时候汤水比较清淡,不会有浓稠感。

馅料不同

汤圆馅儿的水分高、软;元宵馅儿要干,不然不好「摇滚」成型。

汤圆馅儿可咸可甜、可荤可素,除了最为传统的黑芝麻、豆沙,市面上有很多水果的、鲜花的、粗杂粮的,当然还有挑起「咸甜之争」民族矛盾的梅菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。

元宵相对单一都是传统甜口的,渐渐的也多了各种新口味。

吃法不同

汤圆、元宵多是煮着吃,也有炒着、炸着吃的。

汤圆煮熟需要的时间短些,大概3~5分钟浮起来就好;元宵煮熟需要的时间长些,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。

储藏不同

速冻汤圆全国各地全年都能买到。南方有些地区会在春节、冬至时吃。元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,更像过节有气氛。

言归正传,很多朋友关心的才不是你到底叫汤圆还是叫元宵,而是到底吃哪个更好、不长胖!

吃汤圆、元宵的注意事项

在吃汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。所以,咸口汤圆是首选。

避免油炸元宵,拔丝元宵等吃法,虽美味,却让身体额外负担了了大量的油脂与糖类,于健康不利。

别忘喝汤。

经水煮,汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸的,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。

防烫伤。

要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。建议放温后再食用。

刚出锅的汤圆柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热汤圆,这样更容易烫伤。因为馅料较之外皮更热,一旦囫囵咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。

有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。

这些人要注意!

很多人喜欢吃汤圆,但并不是人人都适宜吃。以下七类人群要特别注意。

一、湿热痰火偏盛者

众所周知,汤圆是糯米做的,而糯米性温,黏性大,不易消化。湿热痰火偏盛者,表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等,应当避免食用。

二、“三高”人群、痛风患者

汤圆其实是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。对于糖尿病、高血压和高血脂的三高人群,痛风患者,还有超重、肥胖人士当然不宜多食。

三、年老体弱者

老年人肠胃功能减弱,消化酶和消化液的分泌减少,肠胃蠕动减慢,排空时间延长,难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。

四、肿瘤及胃肠消化功能不良者

中医说甘入脾,汤圆味道甘,糖量特别高,有缓滞作用。

对于手术后、放化疗后的肿瘤病人,尤其消化道肿瘤;还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者,若粘滞腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,减缓肠胃蠕动,导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。

五、高血压、高血脂及痛风患者

无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆,都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量,大量食用,会使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。

六、婴幼儿、久病初愈者

此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用汤圆不利于康复。《伤寒论》特别嘱咐说,当人大病初愈,或者病刚刚好的时候,应该“忌生冷黏滑”,所以病人不宜多吃元宵。

糯米也不适合儿童,如《随息居饮食谱》所云:糯米……性太黏滞,难化也。小儿、病人最宜忌之。

制作:*蛱

责任编辑:傅鸿宇

副总编:刘洁

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