冷冻手术

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TUhjnbcbe - 2022/4/1 12:36:00

“女儿,不要太唠叨了。刚看了一篇报道说不能吃冷冻馒头。如果放在冰箱里超过3天,会有什么致癌物*曲霉菌不要为了省钱吃剩饭就扔掉!”

听了王阿姨的话后,云韵感到非常困惑。她每天都很辛苦,没有时间蒸馒头。她终于有时间蒸馒头了。她为什么要扔掉它们?更何况我吃了十几年,也没什么毛病。有了移动互联网,我初中毕业的妈妈是健康硕士。

馒头放在冰箱里在北方是很常见的。然而,近年来,关于*曲霉菌*素的致癌性一直存在很大争议。那么问题来了,馒头放在冰箱里超过三天会滋生*素吗?

先来认识一下*曲霉*素:

20世纪末,*曲霉菌*素被世卫组织列为一级致癌物,比砷*性高几十倍,仅次于肉*杆菌*素,*性惊人。但是,它的危害在于,它可以直接损伤任何生物的肝脏。如果摄入量过大,短时间内可诱发急性肝坏死、急性肝炎、肝细胞变性、胆管增生,久而久之可诱发肝硬化、肝癌纤维化。

*曲霉*素B1是日常生活中最常见的食物,其*性致癌风险较高。

通常存在于花生、玉米、瓜子和其他坚果中。但自行发酵的泡菜中也可检出*曲霉菌*素,尤其是在高温潮湿地区,植物油中*曲霉菌*素检出率相当高。

*素进入人体后会代谢肝脏,所以肝脏会受到最大程度的损害。同时,肾脏、胰腺、脾脏和肾上腺也能检测到相关的*素成分。

如果长期不连续摄入,一般不会在体内蓄积,48小时内通过呼吸、咳嗽、打喷嚏、吐痰、粪便、尿液等代谢排出体外。

*曲霉菌*素耐高温能力强,普通加热温度不能破坏,能耐受的高温,不溶于水和酒精。

冷冻馒头能吃吗?如果在冰箱中保存超过3天,*曲霉菌*素会繁殖吗?

相关专家做过一个实验,把个馒头分成10组,10个馒头一组。第一组在冰箱中冷冻1天,第二组在冰箱中冷冻2天、3天、4天和5天,以此类推。10组馒头后,冷冻天数的比较表明,在冰箱中冷冻三天以上的馒头不滋生*曲霉菌*素。

此外,令人震惊的是,在冰箱里冷冻5天、10天的馒头同样没有产生任何霉菌,但味道发生了变化,水分流失,即使加热,味道也不再软糯。

资料显示,在冰箱中存放三天以上的馒头不会滋生*曲霉菌*素,只是因为冰箱中温度极低,冻结层在0以下,而*曲霉菌*素适宜,环境温度在25以上。所以,放在冰箱里才是正确的选择。

馒头能不能放冰箱保存,跟它的卫生有很大关系。如果把馒头放在干净的容器里煮熟,再用保鲜膜放入冰箱,即使存放1~2个月,问题也不大,只是味道和以前完全不一样。

警惕!以下四种食物可能滋生*曲霉菌,睁大你的眼睛。

1、

苦味坚果

如果吃了开心果、夏威夷坚果等苦味坚果,一定要吐出来,刷牙漱口。坚果的苦味主要来自*曲霉菌*素寄生。发霉后味道变苦,大量摄入容易患肝癌。

2、

劣质芝麻酱

很多无良商家都会,为了谋取利益。

发霉的花生、芝麻和好的花生、芝麻混合在一起做成芝麻糊。

花生酱,而这些发霉的食物含有*曲霉菌*素,加工时不易被识别,所以我们st

花生、玉米、红薯等油料作物在储藏过程中容易发生霉变,自榨油也可能携带*曲霉菌*素。而民间小作坊的自榨油技术极其简单,无法精确提炼原料,最终导致*曲霉菌物质进入食用油。

4、

炒木耳

黑木耳富含膳食纤维蛋白和其他矿物质,

长时间浸泡在水中,容易与空气氧化,出现生物*素等致病菌。

如何有效去除*曲霉菌*素?

如上所述,*曲霉菌*素非常耐高温,即使经过高温消*,也很难清除。但是,对于低浓度的*曲霉菌,紫外线辐射可以起到一定的作用,而面包烘烤机巴氏的杀菌热量可以完全消除90%以上。

但是生活中很难做到巴氏消*法,所以遇到发霉的食物,不要想着发扬我国节俭的优良传统,而是杜绝入口,及时扔掉,从根本上解决问题。

如果不小心误食,建议通过多喝水提高新陈代谢加快尿液排泄来排*,多喝水利尿,因为*曲霉菌*素很难驻留体内。遗憾的是,目前还没有有效的方法来检测体内残留*曲霉菌*素的含量。

#夏方健康指南#

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