FD真空冻干技术亦称真空冷冻干燥技术，其原理是将新鲜的产品通过冻干机设备先低温预冻，使产品里面水分冻结成冰晶，然后在真空低温环境下控制温度，使固体的冰晶变为汽态升华出来，在通过抽真空方式，抽到冷凝器中被盘管捕捉凝结，从而获得冻干产品。
由于冻干产品复水性好，并能最大限度地保持产品原有的形色味不变，很好保留其营养成分。
目前，真空冻干技术已经广泛应用在生物制品、化学、医用制药、化妆品以及食品工业（宠物粮、水果蔬菜、中药材、方便食品、速溶饮品）等领域。随着人们对健康、安全、绿色无添加、营养食品的注重，真空冻干技术应用市场前景广阔。