我国素有食用玉米的习惯，尤其在北方一些地区，玉米曾是主要的粮食作物。现在，虽然玉米不是主食，但青棒玉米即玉米鲜穗却是人们喜食的时令佳品，目前我国一些地区生产的糯玉米也是以鲜食为主，煮熟的玉米棒由嫩*色变成金*色，格外诱人。刚出锅烫得拿不到手里，母亲便将玉米棒一刀分成两段，从刀口处每一段插上一根筷子，那种满口带汁细碎嫩滑的香味霎时便渗透到身体的每一个细胞，久久回味，回不去的童年，一辈子也走不出的童年美味。
随着人们生活质量的提高，在提倡饮食科学化和均衡化的今天，富含膳食纤维的青棒玉米更是倍受人们的青睐。但是青棒玉米采摘后的品味劣化较快，对鲜果穗的流通、采收和面市期带来很大的限制。若将青棒玉米进行速冻加工，不仅可以最大限度地保持其原有的营养和风味，而且有利于大批量的规模化生产，增加市场供应品种，满足人们一年四季的消费需求。今天诸城市硕德机械给大家介绍一下玉米加工生产线的一些情况
工艺流程青棒玉米速冻加工的工艺流程为：原料采收一预处理一蒸煮烫漂一冷却沥干一快速冻结一包装冻藏。
剥皮、去花丝将适期采收的玉米棒剥去苞叶，去掉花丝。
选穗分级采收的果穗要经过严格挑选，去掉老、嫩、病、虫、小、串粉、机械损伤果穗，挑选品质鲜嫩、形态完整、颗粒饱满、排列整齐、粒色正常、无病虫、无机械损伤、穗长15cm以上的果穗。将合格果穗按甜玉米果穗分级标准进行分级。如果选穗分级不严格，将直接影响商品品质和档次。
清洗将挑选的果穗进行活水清洗，以便去掉果穗上的泥、土、渣、残留玉米须。
蒸煮蒸煮也即漂烫，蒸煮时间要视果穗级别、成熟度而定，根据果穗大小及成熟度，适当调整蒸煮时间。如果蒸煮时间不到，其色泽、营养成分难以固定；蒸煮时间过长则颜色加深，营养成分损失较大，口感反而不好。
喷淋预冷（补水）漂烫后的玉米果穗进行预冷却。预冷却可避免果穗余热继续使某些可溶性物质发生变化，导致果穗过热、颜色改变或重新污染微生物，同时提高速冻生产效率。采用冷水冲淋的方法，冲淋2次，果穗温度达到10℃以下，同时给果穗补充一定的水分
速冻将预冷却的果穗迅速送人冻结库，甜玉米冻结在-28—-30℃条件下，当各级果穗轴中心温度达到-18℃时达到冻结（必须在8h内冻结）。果穗送结冻库时要分层摆放，四周有空隙，保证所有果穗同时冻结。加工量的多少是影响冻结时间的因素之一，因为任何一个速冻库在一定时间内速冻量是有限的。
包装将充分冻结的果穗，在低温度条件下进行装袋、装箱。按照对包装材料的基本要求：耐低温性、耐高温性、热封口性，及不透气性、透明性、耐油性、印刷性、价格合理等条件选择聚丙烯材料作内包装袋。
低温冻藏将包装好的玉米迅速送入低温贮藏库，库温必须在-18℃左右，使果穗长期处于冻结状态。贮藏库要专人负责，保持库房温度、湿度的稳定。允许库温只能在短时间内有小的波动，正常情况下波动不得超过1℃，大批量进库、出库过程中一昼夜升温不得超过4℃，以充分保证速冻加工食品在贮藏过程中的品质。