经常去菜市场买菜的朋友一定注意到了，很多地摊上的咸菜都是这样露天摆放的，但是很容易有一个隐患:菜市场里，每天人来人往。空气中的灰尘和细菌，路人说话咳嗽时带来的飞沫，都有可能附着在路边敞开的咸菜上。和其他新鲜蔬菜不同的是，很多咸菜都是长时间泡在水里的。如果细菌进入，在潮湿温暖的环境中很容易变质。夏天很热，菜市场空间不大。当你进来和出去的时候，你汗流浃背。这样的环境不利于泡菜的保存。再者，腌菜中有亚硝酸盐，进入人体后可能增加患癌风险。腌制食品或多或少会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并不是恒定的，随着腌制时间的延长会先增加后减少。一般在固化后半个月左右达到高峰，之后开始减少。一般我们建议腌制的蔬菜应该在头几个小时或者20天后食用。注意时间越长越好。过槽后，亚硝酸盐含量会略有增加，会有臭味和霉味，说明食材已经变质。但是，你不知道它在菜市场露天保存了多久。问摊主自己的利益，有些未必说实话。建议:不要露天买咸菜。你应该每天去正规商店购买。如果实在不放心，自制是个不错的选择。
随着科技的不断进步，生活水平越来越高，很多人手里的钱多了，人也越来越懒，经常吃肉也不用克扣自己了。不过也有人喜欢买现成的肉馅，不用自己费心。但很多人不知道的是，这些看似方便的肉末，其实隐藏着很多安全隐患。比如肉末是什么肉做的？是新鲜猪肉吗？还是卖吃剩的猪肉？还是便宜又有问题的猪肉？因为这些肉已经变成了肉末，我们不知道它是什么肉做的，也怕一些无良商家把一些快要过期的肉做成肉末，而一旦磨成肉末，我们就很难分辨它是不是新鲜的了。吃这样的肉对身体也非常不好。建议:如果不想回家自己切猪肉，可以自己买鲜肉，让卖家帮你绞肉。散装肉丸肉丸是很多人喜欢的一种食物，尤其是吃火锅的时候。有些摊主可能考虑到部分消费者需求不高，买不到一整袋的肉丸，就散装出售。也有买家喜欢。毕竟他们也想一下子吃到牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等各种不同的肉丸。
但本应在包装内的丸子暴露在空气中，容易被细菌污染，食用后可能引发腹泻、肠胃炎等肠胃疾病。而且有些商家为了节约成本，会将一些吃剩的肉丸重新冷冻，来回的解冻和冷冻会导致有害菌落数的增加。但是，很多商家忽略了这一点。建议:为了自己的健康，最好购买正规厂家销售的袋装肉丸。再给大家分享一个关于如何挑选袋装肉丸的小技巧:看包装上是否有冰霜或冰渣:如果有冰渣，可能是经过反复冷冻解冻，食品变质风险高。熟食卤味凉拌菜制作简单，开胃爽口，是很多人夏天的必备菜肴。不过菜市场的沙拉和咸菜、泡菜有一个共同点:都是露天卖的。菜市场卤菜摊上的菜不一定新鲜干净。卤菜是用调料腌制的。一般准备好的卤菜颜色较深，肉眼无法分辨是否新鲜。而且加了各种调料后，也不一定能尝出来。夏季的高温是病原微生物最容易滋生的季节，而凉拌菜的制作一般不经过高温消*的步骤。如果卫生条件差或者操作不规范，很容易导致细菌污染。
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