术
葱说厨房管理术
上班族，没有时间每天去菜场采购，通常采用每周集中采购，或者网购的方式解决买菜的问题。但大量的一次性购买，势必会碰到贮藏的问题。天气逐渐变暖后，对食物贮藏环境的要求更是越来越严苛。
为了避免食材变质，我们通常会一股脑儿将食物丢进冷藏或者冷冻柜内。而结果并不如我们设想的那样一劳永逸。有些食物腐败发芽，而有些失去了原有口感。究竟怎么做，才能免除这些烦恼呢？这一期葱姐整理了一些心得，希望能帮助大家摆脱困扰。
蔬菜
绿叶菜
如：菠菜、青菜、香菜等，极易腐烂，建议购买后1-2天内食用完毕。
延长保鲜方法（可延长2-3天）：
控干表面水分。
用报纸，包花束的方法将其包裹起来，放入保鲜袋内，入冰箱冷藏。绿叶菜直接放入保鲜袋内，容易脱水。包上报纸后，让蔬菜能够呼吸，保持一定湿度，但又不易腐烂。
豆类
如：蚕豆、豌豆、毛豆等。
延长保鲜方法（可延长半年）：
去除外部豆荚。
放入保鲜袋，入冰箱冷冻。随吃随取。
菌菇类
如：香菇、平菇等的保存很麻烦。太干就失去了新鲜菌菇的口感，太湿又容易霉变腐败。
延长保鲜方法（可延长4-5天）：
拭干菌菇表面水分
装进纸袋，或者用纸巾完全包裹，冷藏保存。▼
土豆
土豆在冬天很好保存，只要随便扔在阴凉干燥处便可。可随着天气转热，就会面临变绿发芽的困扰。发绿的土豆会产生*龙葵素，危害人体健康。
适宜的贮藏温度是3-5℃。天热后，可以将土豆包上保鲜膜，冷藏保存。
山药
山药很容易受潮发霉。
适宜贮藏温度0-4℃。可包上保鲜膜后，放入冰箱的冷鲜柜内。可延长保鲜2-3周。
葱
葱作为调味品，常用但不易保存。常温易干，冷藏又会腐烂。
延长保鲜方法（可延长半年）：
拭干表面水分
切成葱段，装盒，冷冻保存。
姜蒜
姜蒜无需冷藏，但需要放置在干燥环境中。
研磨好的姜粉、蒜粉，更易保存和使用。
肉禽
肉类一般冷冻保存。
反复冷冻、解冻肉类容易滋生细菌。
新鲜的肉类，根据不同菜肴的需要，加工成不同形状。▼
根据每次的食用量，分装在不同的保鲜袋内。食用时，拆装解冻。▼
拆解下来鸡骨可以熬鸡汤，肥膘可以熬猪油，锄禾日当午balabala……▼
所有食材分类保存，贴上相应标签，注明存入日期，便于区分和管理。食物冷冻后，会在包装盒表面形成一层雾霜，很难分辨里面的东西。标签能帮助我们快速寻找到需要的食材。▼
解冻建议，提前一天将食物从冷冻箱取出，置于冷藏箱内。缓慢解冻，有利益恢复肉类原先的口感。
海鲜
条件允许的情况下，尽量购买鲜活的产品。
延长保鲜方法（可延长3-4天）：
鲜虾置于保鲜盒内，用净水浸没，冷冻保存。
吃之前用凉水化冰。虾肉仍能保证鲜嫩有弹性。
除了各种保鲜方法外，还可以对每周的采购做一个规划。易腐败的绿叶菜和不易腐败的根茎类蔬菜搭配购买，绿叶菜先食用。这样使食用的品种多样化，达到营养均衡的目的，也使食材的管理更游刃有余。
大家还有什么好点子，也欢迎分享给葱姐。下一期食材管理术，就交给你萌啦~~
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