TUhjnbcbe - 2022/5/10 14:32:00
前几天和闺蜜去超市，她买了几十包菠萝蜜干，看我一脸疑惑，闺蜜解释道：“我儿子喜欢吃这个，一天不吃都难受。”近几年，风干水果、冻干水果逐渐风靡了起来，很多家长都会给自家娃备上一些。那么，这些看起来纯天然、无公害的水果干，孩子到底适不适合吃呢？今天，晨妈就带大家一起来聊一下市面上常见的水果干，哪些相对比较健康，哪些适合孩子吃。其实果干就是通过脱水，将食物中的水分去掉。这种方式在减轻食物重量的同时，还能抑制食物的腐败，大大方便了食物的保存和运输。目前，市面上常见的果干制作方法有：风干、真空冷冻、油炸脱水、糖盐渗透脱水。01风干果干比较常见的风干果干有葡萄干、杏干、柿饼、柠檬片、山楂片、苹果片等。这种制作方式很简单，就是把水果放在阴凉通风的地方，通过自然风干让水果里的水分慢慢蒸发。在风干的过程中，水果中的大部分营养会被保留，但其中的B族维生素和维生素C也会随着风干一起流失。02冻干果干冻干的全称是“真空冷冻干燥”。就是将新鲜水果快速冷冻，再在真空环境中低温加热，将水果中的水分直接蒸发出来，让水果脱水变成水果干。我们常见的冻干榴莲、冻干草莓，就都是这样制作而成的。这种制作方式做出来的水果干，大部分营养能够被保留，而且口感好，易消化。相对来说，这种制作工艺制作的水果干，更卫生，也有营养。但是冻干技术算是一种新工艺，而且相较于风干果干，出成率较低（普通的风干技术，4斤草莓就能做出1斤果干，冻干技术则需要10~11斤）。因此，在价格上比较贵一些。03低温脱水这种制作方式就是在真空环境下，用低温油炸的方式进行脱水，常见的有香蕉片、红薯片、秋葵干、苹果脆片。虽然是低温油炸，但是油再低也是有油的，很可能会产生一些反式脂肪酸。并且，水果中的营养成分，一旦经过加热，便会有所流失。04糖、盐渗透脱水糖、盐渗透脱水看上去有点难懂，说白了就是腌制果干，在高浓度糖水或盐水中浸泡、煮制，让果蔬脱水。我们常见的蜜饯、果脯、糖渍芒果干、冬瓜条，都是这种方式制作而成。这种果干会在制作过程中加入一些盐和糖，晨妈之前反复强调过很多次隐形盐和隐形糖对孩子的危害。吃了额外加盐加糖的果干，不仅没什么营养，还会影响孩子的代谢。有的孩子不爱吃水果，很多家长会买点果干给孩子当零食备着，就像我开头提到的闺蜜一样。那么，果干真的能代替水果给孩子提供足够的营养吗？果干仍然有营养价值，相比于水果，有增加的营养成分，也有减少的。减少的成分主要是水分和每单位质量维生素C和维生素B1，糖类物质和钾、钠、镁、锌、硒等营养成分因为浓缩而增加。具体的成分变化可以参考下图：来源：《中国食物成分表（标准版）》新鲜的水果中含有较多的维生素C，维生素C对我们的健康有着重要的作用，从上图可以看出，水果一旦变成果干，当中的维生素C也大大降低了。维生素C摄入不足，会导致血液携氧能力下降，严重的话还会出现疲劳、注意力不集中、工作学习能力下降等问题，长此以往，对健康不利。孩子的身体处在发育中，更需要及时地补充维生素C，而水果便是很强大的补给来源。对孩子来说，要让他们多吃一些新鲜的水果，而不是果干，新鲜的水果营养更为丰富，并且还能够锻炼牙齿的咀嚼功能。所以，果干是不能完全代替水果的，如果只是把果干当成小零食来满足下口腹之欲，倒是可以的，但是在果干的挑选上要谨慎一些。前面晨妈列举了一些水果干的种类，那么哪种更适合孩子吃呢，在挑选方面又要注意些什么呢？01看配料表配料表最能直观反映出商品成分，市面上很多水果干里都会添加一些果汁、糖浆、白砂糖、甜蜜素等来增加甜度。还有一些水果干，会添加大量的盐，比如下面这款。小孩子吃过多的盐，会增加肾脏的代谢压力，这点很影响身体健康。像这种配料表中只有简单的水果成分的，就可以选择。02看制作方式目前常见的几种水果干制作方式我前面有说，大家也应该有了大致的了解。在这几种果干的选择上，按照营养成分的流失和口感，我的建议是：冻干果干＞风干果干＞低温脱水，至于糖、盐渗透脱水的果干，能不吃还是不吃了吧。03控制食用量不管是哪种果干，都有利有弊，在营养价值上都比不过新鲜的水果，因此，孩子在水果干的摄入方面，家长要控制一下。成人建议每天食用30g的水果干，而儿童根据体重和成人的相对比例减少食用量即可。在水果的挑选上，晨妈曾做过一个专题——甜到爆汁！春季最受欢迎的水果，挑对了才不亏（建议收藏），感兴趣的话可以去看一下。总而言之，所有食物都有两面性，水果干也不例外。在条件允许的情况下，还是尽量多给孩子吃新鲜水果，偶尔吃一下水果干也无伤大雅，在挑选的时候费点心思就好啦。如果你觉得今天的文章有用，记得把文章出去哦~＊本期内容由妈妈手册原创，千万妈妈都在看的科学育儿手册。主编：晨妈，分享育儿知识、亲子教育经验、品质生活理念，陪千万父母共同成长。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
1