我们知道，冷冻水果、蔬菜或鲜肉的味道与新鲜的完全不同。这是因为冷冻破坏了细胞结构。
大多数活细胞都充满了水。当温度下降时，水会形成冰晶并膨胀，冰晶的角是尖锐的，会破坏细胞膜和细胞质中的一些结构，这就是为什么我们称细胞为冻死。
在低温下，细胞非常不活跃。如果我们能解决细胞被冻死的问题，那么我们就可以通过冷冻来保存细胞。
正因为如此，我们现在有成功受孕十几年的冷冻胚胎，也有器官移植中冷冻保存的器官，还有为一些患有目前无法治疗的疾病，等待未来更好的技术治愈的人准备的人体冷冻技术。
在20世纪50年代，人们发现了一些防冻剂，这是今天冷冻胚胎、器官移植、冷冻保存和人体冷冻技术的基础。
冷冻技术中的防冻剂
一般来说，在冷冻胚胎或器官的溶液中加入防冻剂，然后置换细胞中的水就可以了。
防冻剂通常是由大的糖分子组成，可以使细胞周围的溶液更浓，然后通过渗透扩散使细胞内的水分流出。
同时，由乙二醇或甘油等小分子组成的冷冻保护剂可以进入细胞，这样细胞就不会像葡萄干一样收缩。反而能在一定程度上维持细胞的三维结构，但里面不是水。
因此，在低温环境下，细胞内不会形成冰晶，从而避免了细胞结构的破坏，然后一个反向的解冻过程会使细胞重新活化。
理论上，当它达到绝对0时，所有的分子活动都会停止。当然这是不可能的，但是我们很容易就可以得到-的温度，这是液氮的温度，接近到可以停止一切生物活动。这个温度下的胚胎可以保存几十年甚至更久。
冷冻胚胎的技术要比另外两种冷冻技术简单很多，因为目前我们冷冻的最高等级的胚胎在-个细胞之间，细胞大小在微米左右，所以冷冻和使用防冻液是非常有利的。
一个冷冻的器官需要处理数十亿个细胞，而这些细胞比胚胎还小，不利于冷冻保存。
人体冷冻能成功吗？
我们知道，冷冻胚胎是一项非常成熟的技术。一般接受试管婴儿的人会把多余的胚胎冷冻起来，需要的时候拿出来用。
前段时间，湖北成功受孕，生下一个冷冻了10年的胚胎。其实冷冻胚胎保存几十年都不是问题。
器官移植也是器官冷冻保存的过程，因为离开身体没有营养供应的器官细胞很快就会死亡。目前有很多器官移植成功的案例。
但是，这绝对不能表示人体冷冻技术已经成熟，那些接受人体冷冻的人在未来有机会复活。
截至年，以这种方式冻结的有名美国人和50名俄罗斯人，另加30只宠物，这些人都等着自己有一天能够苏醒。
但是，以目前的技术很难保证他们在未来就能苏醒。一个是血液的处理，这可不像简单的细胞中的水分处理；另一个是大脑组织对这项技术不是很友好。
目前人体冷冻技术是把血液完全排出，然后用防冻液替代，但是这个过程会破坏大脑的细胞机构。
而且，人体冷冻技术是一个长期的固定成本，这些拥有冷冻技术的公司可能会在项目执行过程中破产，至少现在就已经有这样的情况发生了。
最后
即使是再低的概率，都会有人做出选择，这是必然的，我们不用去讨论这些人的做法是否正确。
但是，如果有一天人体冷冻技术成熟的话，有可能是我们星际旅行的一项重要技术。
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