对于冰箱,大多数人都有很强的依赖感。
尤其是三伏天,天气炎热、食物更容易变质,大家愈发离不开冰箱了。似乎只要把食物放进了冰箱,就好像放进了保险箱里。
吃不完的西瓜,盖上保鲜膜放入冰箱;家里来朋友、客人了,做一大桌满汉全席,吃不完的剩菜剩饭也只能交给它。
对于家有孩子的人来说,冰箱就更难割舍了。小到宝宝辅食每日食材的保鲜,大到鲜奶的保存,似乎每一件事都能迎刃而解。
但你可知冰箱≠保险箱,并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。
把食物放进冰箱,人们想利用低温来抑制细菌滋生,延长食物的保鲜期。但是,当各种食物混杂在一起时,也为细菌滋生创造了条件。
冰箱中最常见的细菌有四种:沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌,以及李斯特菌。
轻者引起腹泻,重则会引起脑膜炎、败血症,甚至让孕妇流产等。
而且,有些食物放进冰箱后,反而会缩短保质期,更容易坏掉,或者影响口感。有些食物放入冰箱冷藏,可能反而坏得更快!
今天暖暖就来和大家聊聊,哪些食材不能放进冰箱?又是哪些坏习惯让冰箱细菌翻一倍?快来看看你家有没有中招吧~
1、这4类食材别放进冰箱,当心坏的更快
2、冰箱存放2个误区,让冰箱细菌翻倍
3、协和专家教你“”冷藏食物的保鲜法
4、冰箱正确储藏食物位置,避免交叉污染
5、如何清理冰箱和去除异味?
这4类食材不宜放进冰箱
01
蔬菜类:
土豆、番薯:土豆中含有丰富的淀粉,而低温会将土豆里的淀粉分解,影响口感;而且冰箱的制冷功能会释放一些水汽,潮湿的环境易加速发芽,产生让人中*的龙葵素。
*瓜、西红柿:*瓜在冰箱中低温久存,会出现冻“伤”——变黑、变软,甚至还会长毛发粘。因为冰箱冷藏的温度一般为4℃~6℃,而*瓜贮存适宜温度为10℃~12℃,不宜久存。
大蒜、洋葱:冰箱温度低,但湿度也大,大蒜、洋葱易发霉变质是其一;这类食物气味较大,若是切开放冰箱,还会影响其它食物。
02
热带水果类:
香蕉、芒果、木瓜等热带水果不耐低温,都不适合放入冰箱里储存。这类水果的适合储藏温度大多高于8℃。
强制将它们放进冰箱反而会“冻伤”,表皮凹陷,黑褐色斑点等,营养损失不说,比常温保存的还更容易变质。
保存方法:只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用(如上图);而芒果、木瓜等用纸包起来,放在通风避光处即可。
03
食物类:蜂蜜结晶、巧克力变差
蜂蜜天生具有保鲜功能,而低温下,蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,虽然其性质没有发生改变,但会影响口感。
很多人乍一看以为坏了,一整瓶扔掉,既浪费电又浪费食物。建议密封阴凉处保存即可。
冰箱湿度大,易串味,并不适合保存巧克力。
如存储不当,容易发生脂肪结晶的晶型变化,口感会变得粗糙,表面也会长“白霜”。
04
其他类:
中药材放冰箱里,很容易受潮、变质,影响药性,甚至引发副作用。
一些晒干、烘干制品,饼干、糖果、果脯、茶叶、咖啡、奶粉等,都不需要放进冰箱。
经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。已经开封,若放入冰箱,会因为密封不严变潮、发霉,冰箱中的味道还会串味,影响品质。
冰箱存放2个误区,让细菌翻倍
1、肉类重复解冻,细菌翻倍。
冰箱冷冻室中的食品一旦拿到常温环境下,处于休眠状态下的细菌就会大量繁殖。即使重新放入冷冻室,营养和风味也会受损。
曾有专家做过实验,检测结果显示,反复冷冻4次后,菌落总数竟然是最初的15倍!
暖暖建议:在冷冻前,将一大坨肉分切成每次可以吃完的小份,再分袋冷冻保存,随吃随取。健康方便又省事~
2、饭菜凉了再放冰箱?特错大错
很多人觉得,热菜直接放冰箱,冰箱的“负担”大,很容易坏,所以总是等食物冷了再放。
事实上,放凉的过程中给细菌提供了大好的机会。特别是夏天,某些有害菌不到半小时数量就能翻倍,还没等放进冰箱就不能吃了。
毕竟,食物温着放进去(不烫手就行),只需费点儿电;但等凉了再放,电是省了,却有着危害身体健康的风险。是不是得不偿失?
专家教你冷藏食物的保鲜法
医院专家
教你“”冷藏食物的保鲜法则
“1”是指:鸡鸭鱼肉为生鲜制品,冷藏时存放不超过1~2天;
“3”是指:叶菜类的蔬菜,比如白菜、菠菜等和吃剩的熟食,在冰箱冷藏不要超过3天;
“5”是指:牛奶、奶酪类的等乳制品冷藏不要超过5天;
“7”是指:块茎类的蔬菜和大部分水果,储存不要超过1周;新鲜鸡蛋储存不要超过5周。
大家都记好了吗?除此之外,暖暖温馨提示:您还应该注意冰箱的清洁和食物的存放位置。
冰箱正确储藏食物位置,避免交叉污染
很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪,没有任何规律可言。其实存储位置很关键,遵循以下原则,更有利于避免细菌交叉污染。
(一般冷藏室的温度设置在5℃以下,冷冻室设置在-18℃左右较佳。)
图片来自老爸评测①冷藏区:温度为0-4℃左右,上层温度高,适合存放被高温处理过的剩饭剩菜、熟食等。
中层温度底,适合放蔬菜、奶制品等,注意蔬菜不要碰壁,易冻伤;
下层温度最低,适合放生肉,抽屉适合放水果,有利于保住水分。
②恒温冷藏区:也就是抽屉那层,温度为0℃,适合存放即将吃掉的水果或解冻的肉类;
③冰箱门:因为经常开合,温度较高,在6℃左右,适合放密封包装的饮料、乳品、酱料、鸡蛋、调味品等。(开封的千万别放,易交叉感染)
④冷冻室:冻肉和冷冻水产、海鲜放一格,冻菜分装好和速冻食品、面食放另外一格。
如何定时清理冰箱和去除异味?
条件允许的话,最好能一个月清洗一次冰箱。清洗前要先给冰箱断电,把食材全部拿出来。
简单的清水擦洗,其实并不能将里面的细菌杀死,今天暖暖教大家一种秘制除菌液:
方法来自我是大医生特邀专家
用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟,就能消灭李斯特菌;食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。
两者搭配使,仔细清洗冰箱中的各个角落,5分钟后用清水洗冰箱会更干净。
另外要注意的是,冰箱把手也是冰箱内细菌的主要来源,清洁时不要忘记擦一下冰箱把手。
想要清除冰箱的异味,可以直接在冰箱门后放一卷卷纸,不但能除异味还能除一些湿气,一个月换一次就可以了。橘子、柚子等水果皮不要扔,也可帮助去异味,还能留有淡淡的清香~
没想到,小小冰箱使用的注意事情竟然这么多吧?别再一股脑往里塞食材了,它真的不!是!万!能!保!险!箱!!!
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