冷冻手术

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TUhjnbcbe - 2021/11/30 18:51:00

杭州好像真的没有春秋季节,昨夜吹了一夜老虎风,今早起来感觉掉进了冰窟窿,一夜速冻~这种天气最想念的就是一碗暖汤,今夜奉上这碗治愈系的炖杂菜汤,看是否能治愈你?

我喜欢在深夜时候看小林熏主演的这部由漫画改编的《深夜食堂》。一家只有在深夜十二点才营业的小小饭馆,甚至没有菜单,简单的在墙上贴了张纸,上面可以的点的菜也是非常少,啤酒、猪排饭...客人也可以点你喜欢的,如果老板会做,那么就能吃到。导演一定是个非常懂得美食的人,用最平实的手法来体现每一集中的食物,而这些食物都是非常简单却又能带给人美好回忆。每看一集,都会更深一层的感受到食物带来的无限幸福和力量!每一集的最后都会道晚安,在深夜看完一集,都能带着安心满足睡去。一直坚信,食物就是最好的心灵鸡汤,每当食物在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候,仿佛幸福都弥漫在厨房。在美好的食物面前,任何烦恼不快都变得那么微不足道。

最喜欢的细节是每一集的片头,优雅的吉他声中,主角刀疤大叔一边述说着他的食堂,一边往一只大锅中放五花肉煎,再把一大盘蔬菜倒入......每次看到这个片头都让我有想要尝试这个菜的冲动。只是我当时看这片是在夏天,貌似不大适合吃炖菜。终于度过漫漫炎夏,再跨越桂花飘香的秋,急冻日,尝试做这道炖菜,简化了片中的食材,味道却是那么的温暖美好!吃过会让你感觉人生曼妙。片中还有一道打动我的奶油炖菜,那个适合在更寒冷的天气吃,所以留着雪天做啦。

味噌炖杂菜汤

味噌是一种用*豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。

五花肉片、

包心菜、

胡萝卜、

蘑菇、

白味噌、

姜片

1.准备食材,清洗干净。

2.胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切。

3.锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香。

4.倒入五花肉片,煸炒至表面变色。

5.倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)。

6.烧开后撇去浮沫。

7.倒入一汤匙米酒。

8.倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟。

9.关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃(我忘记买大葱,SO就没放)。

1.蔬菜的品种可以变换的哈,换成你喜欢的。

2.味噌不能在开水里煮,应该是最后关火,水不在沸腾的时候,把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中,或者像我一样把味噌浸入汤中融化开,搅匀即可食用,否则味噌味道会不好,也会丧失营养价值。

3.这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整,喜欢吃淡的少放点儿,口味重的就多放点儿。

4.味噌遇高温,颜色会变深,风味会变差,所以最好放在冰箱冷藏保存。

作者:月亮晶晶

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