做这道鲜虾粥的时候，是视觉与味觉的双重享受。
锅里的油烧热，放入虾头翻啊翻的，煎出的虾油是极诱惑的红色。
去壳开背的虾放入锅中熬煮，白色虾肉被渐变的红色虾壳包裹，配以香芹末，颜色亮丽诱人。
而浸泡冷冻过的米煮出的粥浓郁顺滑，加之虾的鲜香与香芹的清爽，掀开锅盖的瞬间香味弥漫，实在一份享受！
用料
大米g清水0ml虾8~10只香芹末20～30g盐3g左右油30ml姜丝少许腌虾用白胡椒粉少许盐1g做法
1、大米洗净，清水浸泡5-10分钟，沥水冷冻2小时以上。取出敲散。2、鲜虾挑虾线，虾头挑去沙囊，去虾头备用，去壳。将虾开背。虾肉放少许盐和白胡椒粉腌制。3、锅中倒油，放入虾头小火煎虾油备用。4、锅中倒入清水，大火煮沸后，倒入冷冻过的米，画圈搅拌，转中小火，保持微沸状态15分钟左右，中途可搅拌数次以防粘底。5、米粒开花且变浓稠，此时可以放入几勺虾油，姜丝、虾肉、盐。煮2分钟左右，加入香芹碎。吃时淋虾油，撒少许香芹碎。小贴士
1、大米泡水，沥干后冷冻再煮，很快就能煮到香浓顺滑。
2、可以多冻一些米下次煮粥用。
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