文：Archur
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
当下，国内餐饮、冷冻、方便食品等行业如同盛夏骄阳一般，如火如荼，热力四射。而3R食品，是热浪中的焦点。年，宅家饮食异*突起。在海底捞、西贝莜面村、同庆楼等连锁餐饮品牌的带动下，3R食品迅速成为餐饮乃至整个饮食市场上最活跃的一股力量。进入年，3R食品赛道愈发拥挤。仅在过去2个月中，就有COOOOK轻烹烹、三餐有料、寻味狮分别完成数千万元融资。在厨房里“踌躇满志”的新青年们渴望着“便捷、美味，而不失人间烟火气”的新厨房生活。用料考究、味道鲜美、周身上下浸润着饮食文化的冷冻3R食品，带给人们“美味人生”的新体验与新畅想。谁不想须臾之间，就能吃到接近餐厅水准的特色菜和大厨味道呢？相比于热闹非凡的方便速食赛道，以“畅享全球美食和品味生活”为核心诉求的高端冷冻3R食品，在国内却略显平静。一方面是新饮食模式的形成需要时间，也需要消费者的认知；另一方面，高端冷冻3R食品对产品研发、供应链管理、渠道控制力都有很高要求，一些单纯依赖通用型供应链支持、缺乏自主研发和生产能力的互联网品牌，很难形成产品壁垒和品牌竞争力。创立于年的美食生活方式品牌ZHAIFOOD朕宅（以下简称朕宅），依托母公司利和味道在食品科技与产业链领域的深厚积累，成为主打高端冷冻3R食品的优秀代表。他们在去年上线的蒲烧鳗鱼炒饭俘获无数新青年厨房小白，而日式牛肉拌饭料、韩式部队火锅、永康街牛肉面等成为山姆会员店中的热销产品，而山姆火爆全国代购难求的封神爆品——芝士牛肉卷，也出自朕宅母公司之手。同样是美味和便捷，冷冻3R食品与当下火热的预制菜、常温3R食品有何差异？在海外风行多年的3R食品，在国内会有怎样的发展前景？朕宅全力打造的高端冷冻3R食品，能托起居家饮食的新梦想吗？冷冻食品2.0时代，如何定义一顿有品质的饭？回家吃饭，曾是一句饱含温馨暖意的人间箴言。谁曾想到，如今却成为一件令人烦心和无奈的事。据统计，早在4年前，中国新中产群体每个月的下厨次数已经无法满足50%的居家烹饪需求。即便刨除早餐，还有相当比例的正餐，需要靠堂食、外卖和预包装食品解决。与此同时，国人对于烤箱、微波炉、空气炸锅等厨房家电的热情与日俱增。快节奏的工作生活并未赶走人们对于“厨房”的热爱，只是希望能换一种方式吃饭——更简便，更美味，更富有生活情趣！而空出来的家庭餐饮市场，相当一部分留给了冷冻食品。经历了20年前的野蛮生长阶段，中国冷冻食品正迎来第二次爆发。产业发展更迭，既是消费推动的结果，又加速着新消费浪潮的翻涌。在技术端，冷链日益普及，为冷冻食品渗入更远更细的消费终端提供了可能；在消费端，家务社会化分工趋势下，人们对于“即热、即烹、即食”型饮食的需求快速增加；在产业端，餐馆将冷冻形态的原料和半成品视为标准化运营体系的关键环节。据不完全统计，国内成规模的连锁餐饮品牌中，约70%的营收都依赖于供应链条中的冷冻食品。以外卖、轻食崛起为显著标志，中国人餐饮消费形式和消费观念的多元化，赋予冷冻食品极大的创新空间，在短短数年内支撑起近万亿元的庞大市场。3R食品，就是在这样的背景下，从海外来到国内。图片来源：buzzfeed.