特点：
本项技术包括原料猪头的处理、卤制、成品等工艺，制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。
制作配方：
（一）原料：
清水35斤，新鲜猪头肉0千克，生姜50克，花椒20克，辣椒0克，精盐克，鸡精克，白糖50克，回味粉克，鲜香粉80克，卤肉精膏克，乙基麦芽酚30克，汇卤名门香料包（38元包，3包起免邮费，咨询（