近期，我市迎来了一波连续的强降雨天气，全市各地纷纷发布了暴雨预警和地质灾害气象风险橙色预警。
（图片来源：衢州市气象局）
食源性疾病发生的风险急剧加大
连续的阴雨天气给我市带来了充沛的降水，但各地也出现了不同程度的积水和内涝，给居民生活、食物储存和交通运输带来了不同程度的破坏。
①暴雨可造成粮食和各种食品的淹没、受潮和浸泡，可能导致食物腐败变质或被有*有害物质污染；
②各种污水、废水、动物尸体、生活垃圾等进入河流、井水等处，导致饮用水源被污染；
③暴雨可能会造成停电、停水，导致食物缺乏基本的烹调和储存条件；
④暴雨防汛期间人们精神紧张疲劳、睡眠不足,食物匮乏导致营养不足，人体抵抗力下降。
如何预防食源性疾病
01
保持清洁
暴雨过后，天气湿热，适合微生物繁殖，人手和食物都可能被污染。因此在制作食物前先洗手，在食物的准备和制作过程中注意食材和餐饮具的清洁，同时也要做好防鼠、防蝇，防治其他有害生物接近食物。
02
生熟分开
生鲜肉类、鱼类、禽类和蔬菜水果要与其他成品、半成品分开处理，同时也需要将生熟食品分开存放。处理食品时也要注意使用专门的砧板、刀具等。
03
食物完全煮熟
不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品。烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上。剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。
04
保持食物安全温度
暴雨可能导致大范围长时间停水、停电，可能导致冰箱内冷藏和冷冻食物长时间处于较高温度下，建议将冷冻和冷藏食物尽快加热、煮熟，尽早食用；如有感官风味出现异常的食物要及时处理或丢弃，不要食用。
05
确保食物原材料的安全
暴雨过后，到了野生蘑菇生长的旺季，要做到不采、不食、不买、不卖野生蘑菇，同时也要谨慎采食野菜；同时要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签；生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。
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