东京撒花*☆:*.°★*
不知道大家吃完饭时，
当天没吃完剩下的米饭
是如何保存的呢？
日本农会组织「JA全农」最近就在官方推特发文纠正民众，开门见山以强硬的态度，说要禁止白饭冷藏，还保证将白饭以保鲜膜整个包起来，放进冷冻库保存会更好吃…「在此发布煮好的白饭禁止冷藏令！」白米的专家，都这么拍胸脯保证了，当然立刻引发日本网友们热烈反应！许多网友这才惊觉，长久以来觉得冰过再加热的白饭很难吃，原来是出于自己的保存方法不对！不过为什么冷冻会比冷藏还好呢？冷冻的时候又该注意什么细节呢？因为占白米成分将近8成的淀粉会变质。白米之中有8成是淀粉以水加热就会膨胀，并且产生弹牙口感但是煮好之后放在摄氏2~5度的冷藏库那正好是淀粉容易退化的温度。水分容易流失，逐渐回到烹煮之前的生米状态这就是为什么煮过的白饭，一但放冷藏库冰过，都会变得干巴巴、硬梆梆、粒粒分明的原因！毫无疑问绝对是冷冻保存比较好。冷冻可以长时间锁住白米的美味然而也不是将煮好的白饭随便丢进冷冻库就好了，专家还提醒大家有些细节要注意…要冷冻最好是刚煮好不久，就拿去冷冻室比较好。刚煮好觉得自己吃不完，就请立刻拿去冷冻。这样才能锁住美味记得还用保鲜膜，将白饭整个包起来，至于怎么包也是有技巧的…不要包得像球状，否则不管是冷冻，还是加热的时候，中间的温度都会不均匀。最好将饭铺平再包起来，之后要吃才能均匀加热。中间做出空洞也可以提升解冻与加热效率如果还想要提升冷冻效率，有一个大绝招：包完保鲜膜之后，再包一层铝箔纸！据说冷冻效率可以提高３成，更容易锁住美味。另外铝箔纸是不可以加热的，所以到吃的时候记得取下，再连同保鲜膜一起放进微波炉加热就好。宛如刚煮好的Ｑ弹口感！都是放冰箱，
原来冷藏和冷冻差那么多。
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吟秋在东京│东京撒花*★*.*
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