食品安全网络知识有奖问答活动已持续一周
（11月6日-19日）
参与人数已达数几万次
在整个食品圈掀起一股学习热潮
为了让更多的小伙伴能够在
提高食品安全法律知识的同时得到福利
大赛独家冠名单位
↓
江中源
特意推出了此次竞赛的题目答案！
前方高能，答案来袭！
题库答案（由于版面有限，以下只是部分题目及答案）下期继续！
题干（答案）ABCD巴氏杀菌乳的工艺流程包括哪些（ABCD）原料乳验收预热均质巴氏杀菌冷却灌装下列哪种果品加工时需要去皮（AB）*桃罐头荔枝罐头葡萄酒水蜜桃饮料腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，腌制的主要作用有（ABCD）防腐作用呈色作用保水作用呈味作用家庭制作腌菜时的注意事项（ACD）注意盐的浓度选用纯精盐掌握好温度蔬菜不要过度成熟下列不属于天然防腐剂的是（ACD）山梨酸及其钾盐细菌素苯甲酸及其钠盐乳酸钠下列加工出来的哪些肉制品属于腌腊制品（ABCD）板鸭盐水鸭火腿肠腊肉判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（AB）乳脂肪含量乳蛋白含量乳的比重乳的密度下列哪几项属于工业三废（ABC）废渣废液废气边角料一旦食品被某些微生物污染就会（），导致食品腐败（AB）分解组成成分改变颜色和风味增加重量减轻重量果品蔬菜贮藏的污染来源有哪些（ABC）田间侵染采后侵染潜伏侵染交叉污染常用的蔬果的贮藏方式主要有（ABC）简易贮藏冷库贮藏气调贮藏真空贮藏食品加工技术的特点（ABCD）安全性可靠性灵活性易于接受性食品的感官质量包括（ABC）外观质地风味包装影响果蔬呼吸作用的主要因素有（ABD）氧气浓度温度光强二氧化碳浓度食品罐头胀罐可分为以下三类（ABC）假胀氢胀细菌性胀罐爆溢食品仓库主要有（ABCD）机械冷藏库气调库冷冻库低压库食品贮藏新技术有（ABC）辐照贮藏高压贮藏气调贮藏低温贮藏食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称及联系方式等内容（ABC）名称生产日期保质期营养成分下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（ABD）未经检疫的肉类腐烂变质食品未经冷藏的食品超过保质期限的食品食物中*按照病原物质可以分成几大类（ABCD）细菌性食物中*有*动植物中*化学性食物中*真菌和霉变食物中*以下哪种物品若经常做食品容器使用，易引起中*（ABC）带“釉上彩”的瓷器锡壶用废旧铝制品改制的餐具竹筷食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（ABCD）有害金属限量指标微生物限量指标有害物残留限量指标食品添加剂限量指标我国允许使用的天然色素是（ABCD）红曲米焦糖虫胶红番茄红素以下哪些属于食品添加剂（BD）三聚氰胺柠檬酸苏丹红维生素C膳食铁的良好来源主要有（ABCD）动物肝脏动物全血畜禽肉类鱼类影响水产品安全性的因素有哪些（ABCD）寄生虫重金属农兽药残留天然的*素以下选项中，哪些是食品掺假行为（ABC）蜂蜜中加入转化糖挂羊头卖狗肉虾中注入食用胶腐竹中加入硅酸钠或硼砂不利于钙吸收的因素有（ABCD）草酸盐、植酸盐膳食纤维膳食中脂肪含量过多酗酒吸烟发现以下哪种情况时说明食品可能变质（BD）啤酒冒泡多罐头胖听，盖子鼓起来虾、蟹烧熟后颜色变红牛奶出现结块可以有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是（ABCD）吃新鲜蔬菜先洗再切洗后尽早烹调急火快炒，现炒现吃挑选预包装食品时如何看食品标签（ABCD）看标签的内容是否齐全看标签是否完整看标签是否规范看标签的内容是否真实下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（ABC）固态食糖食醋食盐饮料酒下列关于预包装饮料酒说法正确的有（ABCD）凡是饮料酒，均应标示酒精度啤酒应标示原麦汁浓度果酒应标注原果汁含量发酵酒属于饮料酒大豆油产品种类有哪些（ABC）大豆原油压榨大豆油浸出大豆油非转基因大豆油根据巧克力的口味可以将巧克力分为哪几类（ACD）黑巧克力糖衣巧克力牛奶巧克力白巧克力膨化食品产品种类分为（ABCD）焙烤型膨化食品油炸型膨化食品直接挤压型膨化食品花色型膨化食品下列哪些属于酿造酒（ABC）*酒葡萄酒啤酒威士忌食品中常用的漂白剂包括（ABD）二氧化硫无水亚硫酸钠稀盐酸过氧化氢（双氧水）使用膨松剂的食品包括哪些（AC）饼干面条面包饺子二氧化碳在碳酸饮料中的作用（ABCD）提高饮料的酸度，从而提高杀菌效果清凉解暑增强风味赋予口感常用的防腐剂有哪些（BC）糖精钠苯甲酸钠山梨酸硝酸盐存放食用油应遵循哪几个原则（ABC）低温密封避光高温进口食品应当标有（BC）出口国标识中文标签中文说明书英文说明食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）采取措施使该食品停止生产经营通过各种途径告知消费者停止食用当场销毁相关食品研究改进生产工艺方法购买奶茶等固体饮料应注意以下哪几点（ABCD）放阴凉干燥处保存热饮时当心烫口防止噎喉注意过度添加糖的摄入徐小姐在淘宝网上购买了著名品牌的牛肉干，拿到手却发现肉干已经变质，她可以用何种方式维护自己的权益（AB）找淘宝客服申请赔偿向品牌企业申请赔偿投诉物流公司以上均可消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿（ABC）入网食品经营者食品生产者网络食品交易第三方平台自认倒霉新《食品安全法》对于目前颇受