你，吃过液氮冰淇淋吗？
口味跟普通冰淇淋差不多，
只是吃的时候口鼻会冒白烟而已
像这种
OMG！
看起来很凉、很吓人的样子…
这白烟？会不会导致烟中*？
液氮冰淇淋？
氮气…氨气…*气…
这液氮冰淇淋到底能不能吃呢？
对身体有没有害呢？
液氮
要想知道液氮能不能吃，先要学习液氮的相关知识。
液氮：液态的氮气。氮气是一种惰性、无色、无臭、无腐蚀性、不可燃，温度极低的气体。在常压下，液氮温度为-℃、1立方米的液氮可以膨胀至立方米、21°C的纯气态氮。浓缩的都是精华，所以液氮才那么贵。
氮气构成了大气的大部分，体积比占78.03%，氧气占20.9%。所以，在平时接触到的氮气是氧气的3倍、人类依然能健康快乐生活的情况下，我们可以判断出：吃液氮冰淇淋对身体完全没问题。
制作液氮冰淇淋
既然吃液氮冰淇淋对身体没有伤害，就赶快和小编一起学习制作液氮冰淇淋吧~
材料准备
纯牛奶、白糖、咖啡/巧克力糖浆、打蛋器、小碗、大碗、液氮。
实验步骤
1.将1小碗白糖倒入大碗里。
2.将是白糖两倍的纯牛奶倒入大碗里，并用打蛋器搅拌均匀。
3.可以加入咖啡等其他风味的辅料，用一点牛奶化开调匀，在倒入大碗里。根据个人爱好，可以适当加入果珍、奶油、蜂蜜，以及水果点缀，并用打蛋器搅拌均匀。
4.液氮登场！这时你非常需要一个小伙伴帮助你，一个人负责平缓、点断式的倒入液氮，一个人负责努力地搅拌原料。
5.两人相互配合，使容器里始终充满白雾。这时候等到牛奶等材料从液态逐渐凝固成固态，就可以吃啦~
那么，用液氮冷冻制作冰淇淋和用冰箱冷冻制作冰淇淋有什么不同呢？果壳网主编moogee曾解释称，冰箱冻的慢，在冷冻的过程中，冰淇淋容易分层造成口感不好。而用液氮，可以实现真正意义上的速冻，口感会好很多。
制作过程中易出现的问题
Q：容器突然出现了一大坨一大坨的牛奶块，怎么回事？
A：这是因为液氮突然倒得太快，使牛奶中的水分瞬间凝固形成的。如果你用的是木勺，那就不要管它了，因为搅不动，而且口感也不好了；如果你用的是电动打蛋器，那么用中速或高速把它打碎即可。
Q：用液氮做冰激凌的优势是什么？
A：口感更加腻。口感绝不逊于DQ、哈根达斯的冰激凌。关键是自己动手做，吃得就是一个放心。
Q：那用液氮做冰激凌有什么缺点么？
A：首先，为了美味，就不能怕辛苦，你可能需要跑些路去买液氮。其次，倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-℃，只是小面积的、非常短时的接触，不会对皮肤造成伤害，因为在常温环境下，液氮会急速的汽化；
但大面积长时间地接触，会造成严重的冻伤，所以一定注意器材的选用和操作安全。
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