民以食为天，食以肉为重。
每天忙忙碌碌上班下班要消耗精力，所以每一天吃好就显得尤为重要，毕竟身体是革命的本钱。而肉是补充能量的首选。
但你真正去买肉时，热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉，各种肉类眼花缭乱，让你不知道选择什么才是好的。
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一安全性
1热鲜肉：指现宰现卖，不经任何降温处理的肉。通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，期间未经过任何降温处理。
从加工到零售过程中，受到空气、运输车和包装等方面的污染，又处在相对温度较高的环境中，细菌会大量繁殖，存在安全隐患。
2冷冻肉：指宰杀后的肉送入-18℃的冷藏间储存后出库上市。冷冻肉细菌较少，食用相对安全。
3冷鲜肉：0-4℃内无菌加工、运输、销售，24-48小时冷却排酸，目前世界上最安全的食用肉。
二营养性
1热鲜肉：没有经过排酸处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。
2冷冻肉：冰晶破坏猪肉组织，食用时要解冻，会导致营养成分大量流失。
3冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成分，易被人体吸收。
三口味
1热鲜肉：肉质较硬、肉汤浑、香味较淡。
2冷冻肉：肉质干硬、香味淡、不够鲜美。
3冷鲜肉：鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清、肉鲜。
四保质期
1热鲜肉：常温下半天甚至更短。
2冷冻肉：-18℃以下，12个月以上。
3冷鲜肉：0-4℃保存3-7天。
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有很多人并没有分清冷鲜肉和热鲜肉，在传统观念中把热鲜肉和冷鲜肉混淆了。
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降至0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持温度在0-4℃范围内的生鲜肉。
而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。
正因为这样高标准的储运，使得冷鲜肉其成本更高，售卖价格相比热鲜肉和冷冻肉来说也稍微高一点，但为了更加安全、健康、美味的好肉，这却又算不得什么！
据了解，发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了，目前在欧美市场上，冷鲜肉将占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉是一种消费进步。
冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。
冷鲜肉同热鲜肉、冷冻肉相比较，具有安全系数高、营养性更强、色香味更佳、保质周期长这4大你必须选择它的理由。
安全性：冷鲜肉冷冻肉热鲜肉
营养性：冷鲜肉热鲜肉冷冻肉
口感：冷鲜肉热鲜肉冷冻肉
保质期：冷冻肉冷鲜肉热鲜肉
部分图片来源于网络
其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于热鲜肉和冷冻肉。同样是花钱买肉，我们为什么不选择颜值高、味道赞、营养价值高的呢。
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