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食品安全知识篇之食品安全消费提示
公勺公筷健康就餐新风尚
一
外出就餐时
外出就餐时，首先要选择证照齐全、食品安全等级高的餐饮单位，其次要选择有“阳光厨房”的餐饮单位，可通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程。
外出就餐时要严格落实各级疫情防控有关规定和要求，绷紧弦、不放松。餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。
少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，立即停止食用。
二
“冷”食品的消费提示
冷”食品通常是指冷藏食品，包括冷却食品（包装上的“保质条件”一栏往往写着“置于2-6℃”等字样）和冻结食品（需要在低于冻结点的温度保藏的食品）。
这些食品，都需要冷链保存和运输，例如，食品中工厂的冰柜→冷藏车→超市冷柜→家庭冰箱，就构成了一条冷链。
购买“冷”食品的注意事项：一看食品的“保质温度”。如活菌酸奶、大部分豆制品和鲜肉、冰鲜水产品都需要在低温条件下出售。二按顺序拿取。先取不用冷藏又不怕压的，如米面粮油、常温罐头、不用冷藏的包装食品；再取可以在室温下至少放1-2天的，如蔬菜水果等；然后取冷冻食品，如速冻饺子、汤圆。三要分类摆放在购物车中。把需要冷冻和冷藏的食物放在一起，让它们“抱团取冷”，减缓温度上升速度。但要注意不同类型的冷冻、冷藏食物，要各自包严，既不要接触蔬果，也不要互相接触，避免微生物的“交叉污染”。
贮存及安全食用要点：购物回家后，尽快将食物分类放入冰箱。如不能及时放入冰箱，可采取以下措施：已解冻的鱼肉类，应尽快全部烹调，如一餐吃不完，可趁热分装成几份，分别冷冻或冷藏，每次按需取用；巴氏奶如不能及时冷藏，即使还在保质期内，也应尽快喝掉，但别忘记喝前先加热到80-90℃（还没有沸腾）；如果打算生吃的鱼片、鲜虾离开冷藏条件1小时以上，应改为烧熟煮透再食用，否则易引起细菌性食物中*。
三
日常居家饮食安全提示
饭菜要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分工。
居家饭菜制作应当适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热。
四
预防诺如病*感染的提示
诺如病*是常见的食源性病*，食物和水是诺如病*传播的重要载体，其主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水。60℃条件下加热30分钟仍具有活性，在低温下能够存活数年。
诺如病*感染和传播途径主要是通过人与人传播，或经被诺如病*污染的食物和水传播。每年秋冬季节是诺如病*感染的高发期，其潜伏期较短，通常为1-2天，主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等，症状持续时间平均为2-3天。
消费者应遵循世界卫生组织（WHO）“食品安全五要点”的要求加工和处理食物，即保持食物和手的清洁、生熟分开、加工食物要彻底煮熟烧透、熟食和食材要保存在安全温度（5℃以下，或60℃以上）、确保水和食物原材料安全等。特别是生食水果和蔬菜，食用前应认真清洗干净。老人、儿童和体弱多病者最好不要生食水产品及蔬菜。
家庭、幼儿园、学校等场所，如发现疑似诺如病*感染的人群，应及时向辖区卫生行*部门、市场监管部门报告，在专业人员指导下进行事件和环境的处理。立即封存可能导致诺如病*污染传播的食品、原料以及个人物品等，医务人员及时对感染者进行隔离治疗，对被患者呕吐物或粪便污染的衣物、床单及环境进行消*。严格限制病*感染患者为家人做饭。
五
慎防食用野生蘑菇引发的食物中*
野生蘑菇生长以夏秋季节为主，多产于山区高原等地，中*原因主要为误食。
（一）鉴别野生蘑菇是否有*需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠。
（二）在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。
（三）生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有*蘑菇，以避免承担相应的经济与法律责任。
（四）学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村集体聚、建筑工地食堂等消费者集中区域不得在食材中使用未经识别的野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中*事件发生。
文字：杨冬兰
编辑：谭雪梅
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