刘文斌出诊的医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/792/中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会近日共同发布了“年食品安全与健康流言榜”，对十个流言进行辟谣，用科学的声音营造清朗的网络空间。流言一冷链食品外包装发现新冠活病*，看来不能再吃冷冻食品了真相：正规渠道购买的正常冷冻食品可以食用。截至目前全球多万例确诊病例，并没有发现因为直接食用冷冻食品而引起的感染。流言二复原乳没营养是“假牛奶”真相：复原乳是一种普遍使用的乳制品原料，并非“劣质产品”，其同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养素。流言三泡发食物都很危险，都会造成米酵菌酸中*真相：米酵菌酸是由椰*假单胞菌酵米面亚种在特定温度和生长条件下才会产生的小分子*性代谢产物。家庭泡发谷物自发酵食品、变质鲜银耳和变质薯类食品是容易导致此类中*的主要食品。流言四吃冷冻肉有害健康真相：正规生产的冷冻肉经过严格的标准和生产程序，安全有保证。其解冻后，除了营养成分会有少许损失，其他食用品质几乎没有影响。流言五加食品添加剂的零食都是不健康的真相：按照食品安全国家标准的相关要求使用食品添加剂，不会影响人体健康。流言六速冻食品没有营养真相：速冻食品是中国传统食品工业化的优良载体，是采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品，其特征是利用低温最大限度保存食品的原有品质。流言七生乳标准低，所以奶味变淡了真相：《食品安全国家标准生乳》适用于生乳，不适用于即食生乳。“奶味”是主观因素，不能作为衡量产品质量的指标，不影响产品的营养。流言八国产食盐里的亚铁氰化钾有*真相：亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的一种抗结剂，在常规烹饪条件下不会产生氰化钾。按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。流言九食用隔夜菜会导致肾衰竭真相：隔夜菜密封后冷藏较短时间食用不会对健康造成危害，但发生腐败变质的隔夜菜则不可再食用。尽量“按需适量制作，避免剩饭剩菜”。流言十塑料包装的食品会引发癌症真相：允许用于食品包装的塑料都经过严格的安全性审查，食品使用符合国家标准的塑料包装，不存在安全问题。
来源：人民日报
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