中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会近日共同发布了“年食品安全与健康流言榜”,对十个流言进行辟谣。
针对近来公众对冷链食品的担心,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出,新冠肺炎是呼吸道传染病,不是食源性疾病。尽管中国有证据表明,新冠肺炎的传播途径,除了人传人以外,还可能物传人,但对于消费者来讲,这种感染的机会非常小。目前为止,还没有消费者由于购买、制备被污染的食品而发生感染的报道。搬运进口货物的工人,如果预防措施不到位,通过物传人而被感染的机会较大。中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任李宁也表示,新冠病*可能对食品及其包装造成污染,因此对食品全产业链的安全提出了更高的卫生要求。进口冷链食品及其包装可能成为远距离跨境运输携带并传播新冠病*的载体,因此疫情防控要着重加强关口前移,在强化源头控制的同时,相关食品生产经营者应严格落实疫情防控主体责任,做好“人”“物”同防。
十大流言流言1冷链食品外包装发现新冠活病*,看来不能再吃冷冻食品了。真相:正规渠道购买的正常冷冻食品可以食用。截至目前,全球多万例确诊病例,并没有发现因为直接食用冷冻食品而引起的感染。流言2复原乳没营养是“假牛奶”。真相:复原乳是一种普遍使用的乳制品原料,并非“劣质产品”,其同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养素。流言3泡发食物都很危险,都会造成米酵菌酸中*。真相:米酵菌酸是由椰*假单胞菌酵米面亚种在特定温度和生长条件下才会产生的小分子*性代谢产物。家庭泡发谷物自发酵食品、变质鲜银耳和变质薯类食品是容易导致此类中*的主要食品。流言4吃冷冻肉有害健康。真相:正规生产的冷冻肉经过严格的标准和生产程序,安全有保证。其解冻后,除了营养成分会有少许损失,其他食用品质几乎没有影响。流言5加食品添加剂的零食都是不健康的。真相:按照食品安全国家标准的相关要求使用食品添加剂,不会影响人体健康。流言6速冻食品没有营养。真相:速冻食品是中国传统食品工业化的优良载体,是采用速冻的工艺生产,在冷链条件下进入销售市场的食品,其特征是利用低温最大限度保存食品的原有品质。流言7生乳标准低,所以奶味变淡了。真相:《食品安全国家标准生乳》适用于生乳,不适用于即食生乳。“奶味”是主观因素,不能作为衡量产品质量的指标,不影响产品的营养。流言8国产食盐里的亚铁氰化钾有*。真相:亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的一种抗结剂,在常规烹饪条件下不会产生氰化钾。按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾,不会对人体健康造成危害。流言9食用隔夜菜会导致肾衰竭。真相:隔夜菜密封后冷藏较短时间食用不会对健康造成危害,但发生腐败变质的隔夜菜则不可再食用。尽量“按需适量制作,避免剩饭剩菜”。流言10塑料包装的食品会引发癌症。真相:允许用于食品包装的塑料都经过严格的安全性审查,食品使用符合国家标准的塑料包装,不存在安全问题。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇