日前
黑龙江鸡西市鸡东县
“酸汤子”中*事件中
死亡人数已上升至8人
家属张女士介绍
母亲于11日晚在牡丹江去世
只剩下小舅妈在哈尔滨救治
黑龙江省卫健委初步定性为
由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸
引起的食物中*事件
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中*。
目前，医院救治的6岁的李女士已不幸去世。这起中*事故死亡人数升至8人。鸡西食物中*事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在我省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。近几年由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中*事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%-%。鸡西食物中*事件告诉我们，日常生活中要注意食品安全，另外，在生活中有一个地方也不容忽视——我们的冰箱。据调查，引起食物中*的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，家家户户都必备的冰箱其实也未必百分之百安全。冰箱不是食物的保险箱，很多人只顾着使用却忽略了冰箱的清洁问题，冰箱用久了里面也会藏污纳垢、细菌滋生。
冰箱到底有多脏？据全球卫生理事协会的《家庭卫生报告》，冰箱是家里第二脏的地方（第一是浴室密封胶），平均每平方厘米有万个细菌，远超马桶。想不到吧？
图源：网络
要知道，冰箱保鲜是靠低温减缓细菌的繁殖生长速度，但减缓不等于停止，有些细菌在低温下仍然会慢速繁殖，部分细菌繁殖速度甚至不受低温影响。
冰箱长期不清洁就会成为细菌的大本营，比如沙门氏菌最常出现在半生不熟的鸡蛋里，轻则导致恶心腹泻，重则脱水痉挛；李斯特菌最常出现在没喝完的牛奶、熟肉、鱼虾海鲜里，重症患者会引发脑膜炎、败血症、心内膜炎。
除此之外，还有大肠杆菌和金*色葡萄球菌，没吃完的奶制品、蛋糕和速冻的包子饺子，都是它们的最爱。
如果还有生食熟食混放，熟食拿出来不怎么加热就直接吃的话，就容易连细菌也一起吃下去，可能引起食物中*，上吐下泻。
冰箱清理方法，拿走不谢01.冰箱隔板清洁冰箱隔板是特别容易脏的部位，因为很多东西都要放在上面，取出隔板后，倒点白醋去污杀菌，再用清洁球擦洗，最后用干抹布擦干水分，放回冰箱即可。
0.冰箱封条清洁密封条是冰箱最容易被忽视的卫生死角，可以先把密封条里的残渣用小刷子扫掉，再用抹布包着筷子伸进去擦，也可以用酒精棉片彻底消*。
03.排水孔通常都在冷藏室的抽屉上方，记得用勺柄、细棍状物体疏通，如果堵塞严重完全戳不动，可以先倒一些温水进去，把冰融化了再疏通。
冷冻一年的食材不能吃？食品工程博士云无心进行了查证，根据他的辟谣，“谷物、坚果等食材不宜长期冷冻”是错误的提醒，常温下的氧化速度更快，冷冻储存会比常温保存更好地保持风味。图源：全民较真-腾讯新闻
最后，川教之声提醒
冰箱一定要经常清理
使用时还要记住
生熟分开，分层储存
从冰箱里拿出来的食物
一定要做熟再吃
日常生活中
也要少量多次按需购买
及时清理过期食品
来源
综合央视新闻、华龙网、黑龙江省卫健委、大众科普、丁香生活研究所、最紧要健康GRT、网络
编辑
*月
校对
袁堃
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白纲
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