冷冻冷藏食品工业行业范围包括屠宰及肉类加工、冷冻水产品加工、蔬菜水果加工、豆制品制造、蛋品加工、冷冻米面食品制造、冷冻烘焙食品制造、冷冻饮品制造、冷冻调理品制造等行业。
近几年，冷冻冷藏行业快速发展，工业生产的增长满足了市场升级趋势。细分市场发展情况如何，有何发展趋势？近日，前瞻经济学人APP发布了行业报告，我们来一探究竟。
No.1
家冷冻企业
营业收入2.0万亿元
年度，全国冷冻冷藏食品工业企业坚持新发展理念，认真贯彻落实国家《促进食品工业健康发展指导意见》，积极开展冷冻冷藏食品工业“三品”专项行动，积极对应复杂多变的国内外经济形势，坚持以消费市场为导向，针对各种新零售渠道开展订制化生产，有力满足食品市场消费升级需求。
根据国家统计局数据，年全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业家，同比减少家，完成营业收入2.0万亿元，同比增长9.5%，增速分别高出全部规模以上工业、全国食品工业营业收入增速5.7和5.3个百分点，实现较高速增长。冷冻冷藏食品工业营业收入占食品工业（不含烟草制品业）比重达到24.9%，比年提高0.5个百分点，有力发挥出基础民生产业重要作用。
主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量.5万吨，同比增长0.9%；冷冻水产品.2万吨，同比增长3.7%；速冻米面食品万吨，同比下降0.2%。
No.2
产品结构升级
趋向定制化、高端化、差异化
年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业“三品”专项行动，改革创新辟新径，迎难而上求发展，实现增品种、提品质、创品牌，冷冻冷藏食品门类增加，品种丰富，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。
果蔬产品是与“三农”联系紧密，与居民日常消费息息相关。伴随现代消费升级、生活节奏加快，鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。净菜销售比例显著提升，净菜产业发展十分迅猛。
速冻米面│制造业再上新台阶
近年来，我国速冻米面食品市场发展成熟，运行比较稳定。速冻饺子、包子、汤元、粽子大宗产品拥有稳定市场份额，成为百姓日常居家生活必需品。新近开发出蒸饺、手抓饼、馅饼等因操作方便，味道鲜美受到市场欢迎。近年来米饭炒菜、饭团等快餐类方便食品受到市场推崇，进入食堂、酒店、团餐场所。根据国家统计局数据，年我国速冻米食品产量为.04万吨，同比下降0.2%。
我国速冻食米面行业已处在较成熟稳定时期，行业规模约亿元，龙头品牌具有明显优势，市场集中度较高。年三全、思念、湾仔码头三大龙头企业已经占到64%的市场占有率水平。
冷冻肉行业│全面恢复性增长
年度，*中央、国务院部署了一系列*策措施恢复生猪生产，同时促进禽肉、牛羊肉生产，多渠道增加肉类产品市场供应，全国肉类行业生产实现全面恢复性增长。
受年猪疫情影响，生猪存栏、出栏数同比分别下降27.5%和21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长，增幅高出近5年来的平均水平。牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市场供应充足，有力填补猪肉供应缺口，达到丰富老百姓的“菜篮子”，改善膳食结构目的。
据国家统计局数据，年全国规模以上屠宰及肉制品加工企业家，共计完成营业收入.3亿元，同比增长16.1%，其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业完成营业收入同比分别增长13.8%、25.8%、12.4%。生产冷鲜、冷藏肉.5万吨，同比增长0.9%。
年全行业实现利润.7亿元，同比增长34.5%。其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业实现利润同比分别增长11.5%、.0%、19.7%。
我国是猪肉生产和消费大国，猪肉产品需求坚挺。自年8月我国确诊发生第一例非洲猪瘟疫情以来，年度全国共报告发生了63起非洲猪瘟疫情，共扑杀生猪39万头，据国家统计局数据，年全年肉类产量.78万吨，同比下降10%。
其中，猪肉产量万吨，同比下降21.3%；年末生猪存栏万头，同比下降27.5%；生猪出栏万头，同比下降21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。在国家一系列宏观产业*策引导下，由于养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基础产能得到逐步恢复。冷冻水产品│加工业高质量发展
在国家“以养殖为主，养殖、捕捞、养护和加工全面发展中国特色渔业”产业*策引导下，年全国水产品加工业稳定发展。据国家统计局数据，年全国水产品产量万吨，其中养殖水产品产量万吨，同比增长1.0%，捕捞水产品产量万吨，同比下降5.0%。水产品存量充足，满足市场供应。有效改善食物结构，提高人民营养水平。
年规模以上冷冻水产品加工企业家，同比下降家。累计完成营业收入.7亿元，同比增长6.0%，实现利润总额.7亿元，同比增长0.1%。生产冷冻水产品.2万吨，同比增长3.7%。
来源
前瞻经济人APP
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