就在前几天，鸡西市鸡东县发生一起食物中*事件，已导致7人死亡。
据悉，10月5日，鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）引发食物中*，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。
经公安机关对现场提取物检测，未查出有*物质，排除人为投*可能。经医院化验检测，食物中*曲霉素严重超标，初步判定为*曲霉素中*。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
相关部门提示：谷物、坚果等容易滋生*曲霉菌的食材不宜长期冷冻在冰箱，且不能食用受*曲霉菌污染的粮食及食品。
*曲霉素：最强的生物致癌剂！
*曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其*性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1毫克*曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20毫克，甚至可以直接导致成年人死亡。年，它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。
发霉的花生、玉米
发霉的花生、玉米*曲霉素藏在发霉的，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的*曲霉菌。建议每次即买即吃，不要存货，以免霉变。
另外，*曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。因此，一旦发现有一颗花生坏了，那么一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。
变质的米饭
变质的米饭变质的米饭最容易产生*曲霉*素。建议吃多少做多少，不留剩饭菜。
发苦的坚果
发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素，经常摄入会增加肝癌风险。
劣质芝麻酱
劣质芝麻酱有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有*曲霉*素。
小作坊自榨油
小作坊自榨油有的花生外表正常，但内部已出现*曲霉素，而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，可能会出现农药残留、重金属污染及存在*曲霉*素等问题。
不过！！对于此事有食品安全专家发文提出了不同的看法认为中*也可能是其他原因引起可能是米酵菌酸中*专家称或为米酵菌酸中*目前根据媒体报道显示初步调查为*曲霉*素超标疑似引起中*。不过，对于此事，有食品安全专家发文提出了不同的看法，认为中*也可能是其他原因引起。美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心对新京报记者表示，*曲霉*素含量高时会有明显的苦味，自制食物即便超标一般也难以到致死剂量。他认为*曲霉*素致死的可能性不大。
云无心进一步解释称，酸汤子是一种发酵玉米制品，猜测可能是米酵菌酸中*的可能性很大。“发酵米面制品导致米酵菌酸中*并不少见，今年8月广东还发布过慎防米酵菌酸中*的消费警示”。“米酵菌酸是一种脂肪酸，由椰*假单胞菌产生。该菌在自然界广泛存在，常见于生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳银耳泡发中，在适宜条件下易产生米酵菌酸*素。该*素很顽强，常规烹饪不能杀灭，而该*素引发的急性中*，潜伏期短则30分钟，长到12小时，极少数情况1到2天。”云无心表示。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在10月11日发表的文章也表达了同样的观点。钟凯表示，*曲霉*素现在几乎不可能引起人的急性中*，因为那需要很严重的霉变，只在几十年前粮食困难时期出现过。“听到‘酸汤子’就应该从可能性最大的‘米酵菌酸’排查。在尚不明确的情况下，也应该按米酵菌酸中*来救治。”公开资料显示，米酵菌酸中*最早于年代在印尼发现，在中国和东南亚导致过多起食物中*事故。米酵菌酸中*一般的发病表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕无力等，严重会出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、烦躁不安、惊厥、抽搐等情况，最严重的会出现休克甚至死亡。今年8月，广东省曾发布消费者警示指出：由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素。所以河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳是高风险食品，要谨慎对待。资料：新华网、新京报
编辑：高淑婷
闵行年内这些轨交、越江工程、道路将通车...
区疾控中心新大楼选址完毕，年基本建成
好消息！闵行又有小区要加装电梯！会在哪儿？
(?点击图片查看?)
喜欢就点“赞”和“在看”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇