8月14日，广东省卫健委发布通报，一名在深圳工作的女性陈某在老家汕尾陆丰市确诊为新冠肺炎。通报称：患者为罗湖区水贝IBC盒马鲜生超市酸奶销售员。
15日8时13分，盒马在微博发布通知，深圳21家盒马门店暂停营业，进行门店消杀。
“海鲜”“低温”“冷链”成了当下国内疫情的关键词。其实，自7月以来，我国已有9地10起食品外包装新冠病*检测呈阳性事件，均与进口冷冻生鲜相关。
为什么进口生鲜外包装上多次发现新冠病*？
是否存在传播风险？
如何预防疑似食品来源的病*感染？
多地疫情“祸起海鲜”
广东出现散发病例
冷冻食品，尤其是冷冻海鲜，成了最近出现“新冠阳性”新闻最多的社会焦点。
8月13日，陕西省疾控中心报告称在对西安市莲湖区方欣海鲜市场海鲜产品采样核酸检测中，发现一个批次的进口厄瓜多尔冻白虾外包装新冠病*核酸检测结果呈阳性。
14日，陕西省卫生健康委员会通报了排查情况。通报称，截至13日20时，相关4个市共排查追溯检测密切接触人员样本人份，厄瓜多尔冷冻生南美白虾外包装及外环境样本份，结果均为阴性。
据公开报道不完全统计，这是7月以来，41天内我国第10次报告在进口冷冻食品外包装及表面样本上检出新冠病*。
1、7月3日，福建厦门，3批厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装样本检测出新冠病*。2、7月3日，辽宁大连，3批厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装样本检测出新冠病*。3、7月14日，江西萍乡，厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装检测出新冠病*。4、7月14日，重庆沙坪坝区，厄瓜多尔进口冻南美白虾外包装检测出新冠病*。5、7月16日，云南，3份冻南美白虾包装箱外表面样本检测出新冠病*。6、7月23日，辽宁大连，凯洋海鲜冷库食品、加工车间、宿舍、食堂等食品和环境的多份样本检测出新冠病*。7、8月11日，山东烟台，3家企业进口同一外籍货船的冷冻海鲜产品外包装样本检测出新冠病*。8、8月12日，安徽芜湖，1家餐饮店进口的厄瓜多尔冻虾外包装样本检测出新冠病*。9、8月12日，深圳龙岗，经省市疾控部门复核，1份巴西进口的冻鸡翅表面样品检测出新冠病*。10、8月13日，陕西西安，方欣海鲜市场1份厄瓜多尔进口的冻白虾外包装样本检测出新冠病*。
其中，至少5地检出的阳性样品，均是来自从厄瓜多尔的南美白虾集装箱内壁和外包装；其余地区检出的阳性产品包括自巴西进口的冻鸡翅等。
然而，在多地通报中，相关部门对可能接触相关产品的人员进行全面核酸检测，结果均为阴性。这说明，病*没从物品表面“转移”至人体身上。
这一次，本土病例的传染源和传播链条是什么？还需等待官方的进一步公布。
为什么新冠病*
总在进口冷冻品检出？
自上述情况可见，检出新冠病*的无论厄瓜多尔冻白虾还是巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲，专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。
据世界卫生组织最新数据，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过万例，仅次于北美洲，其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例，巴西截至当地时间8月14日，累计确诊病例超过万例。
医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病*存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病*。
冷冻食品及外包装的
新冠病*可能是怎么来的？
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病*，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病*。
“具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病*，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病*，呼吸中存在的新冠病*也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品外包装表面。”
为什么漂洋过海的
新冠病*还活着？
姚卫蓉指出，冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病*等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。
新冠病*（SARS-CoV-2）直接的冷冻研究尚未出现，但它所属的冠状病*家族普遍不怕冻，低温下生物结构不被破坏。已有研究表明，已知的冠状病*在-20°C条件下至少可以保存两年，而新冠病*更稳定，它在4°C条件下存放14天仍几乎没有失活，而同为冠状病*的中东呼吸综合征病*（MERS-CoV）只能存活三天左右。
此外，新冠病*能附着在各种材质表面，并持续较长一段时间。比如此轮疫情早期，有研究发现，常温条件下，无论新冠病*还是非典病*，在空气中只能存活三小时，在塑料上需要三天左右，才会下降到感染力水平以下。正是低温与冷冻进口食品多使用的塑料包装，利于新冠病*保存到埗。
“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻到室温后，病*就能恢复活性。”姚卫蓉说。
进口食品或食品外包装
检测出新冠病*，
疫情传播风险大吗？
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病*”与“吃了会感染新冠病*”画上等号，这其实属于过于恐慌。
首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。
在7月28日全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病*通过食品感染，需要拿到活的病*，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病*。
另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病*就会感染，需要一定的病*量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病*感染，特别是疑似食品来源的病*感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。
世卫组织回应
食品会否传播新冠病*
针对深圳冻鸡翅检测出新冠病*事件，8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病*。
没有证据显示新冠病*可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病*的案例，因此不必过度恐慌。即便病*能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。
能否干脆暂停进口冷冻食品？可能有人认为，既然不时从冷冻食品中检测出新冠病*，不如能否干脆暂停进口它们，这样的提议可行吗？
一方面，进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，当前我国是全球第一大食品农产品进口市场。据海关数据显示，年我国各类肉进口总量.1万吨，水产品进口量.5万吨，今年受疫情影响，为保障市场供应、稳定价格，我国进口肉类仍保持快速增长。年1至6月，我国肉类（包括杂碎）进口万吨，相比上年同期增幅达73.5%。
另一方面，尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病*，但从实际情况看，冷冻食品检出新冠病*核酸阳性的概率仍然是极低的。
中国国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁此前介绍，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病*核酸检测结果均为阴性，“综合来看，食品被新冠病*污染的概率是非常小的”。
据7月11日公布的全国海关风险监测数据，全国共抽样检测样本个，其中只有5个阳性。作为进出口食品安全监管部门，近期以来，全国海关进一步严格口岸检验检疫，针对进口冷链食品开展了新冠病*风险监测。海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露，海关总署加强对进口冷链食品的源头管控。
由此可见，目前因为进口冷冻食品检测出新冠病*而暂停进口，有因噎废食的嫌疑；另一方面，一概禁止进口，甚至可能影响国内市场平衡，造成食品连锁式涨价。
广东：从事冷冻冷藏食品
贮存服务需备案
近期，“冷冻冷藏食品”成为疫情防控的热点话题。对此，广东有何措施？记者从广东省市场监管局获悉，为加强对冷藏冷冻食品质量安全监管，该局先后印发《关于对从事冷藏冷冻食品贮存服务的非食品生产经营者备案的通告》（以下简称《通告》）《关于加强冷藏冷冻食品质量安全监督管理的通知》。根据《通告》，广东省内从事冷藏冷冻食品贮存服务的非食品生产经营者应当依法进行备案。
“也就是说，需要备案的是本身并不从事食品生产经营活动、仅开展冷藏冷冻食品贮存业务的受托方。”据省市场监管局相关负责人介绍，冷藏冷冻食品的质量安全与冷链过程控制紧密相关，贮存不当容易引发食品安全事故。
在办理期限方面，《通告》按照冷藏冷冻食品贮存服务提供者营业执照领取时间的不同，明确了相应的备案时间。其中，新开业的冷藏冷冻食品贮存服务提供者应当自领取营业执照之日起30个工作日内向备案机关备案。《通告》发布前，已取得营业执照的冷藏冷冻食品贮存服务提供者应当在《通告》实施之日起30个工作日内向所在地县级市场监管部门提交备案资料，完成备案。该《通告》自9月5日起实施。
《通告》规定，办理备案只需要如实填报并提交《广东省冷藏冷冻食品贮存服务提供者备案表》，通过邮寄或现场提交等方式即可。委托他人现场办理的，还应当提交授权委托书以及委托代理人的身份证明复印件。
除了规范备案管理工作，广东全面加强冷冻冷藏食品安全监管。针对食品生产经营者，省市场监管局要求其严格落实进货查验和记录制度，切实加强冷藏冷冻食品生产经营过程管理，严把冷藏冷冻食品入库出库查验关，确保食品生产加工、销售、贮存、运输环节温度、湿度持续符合食品安全要求，记录齐全。销售分装的进口冷藏冷冻食用农产品，应当在包装上保留原进口食品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、贮存条件、保质期等信息，并保存原包装备查。食品经营者要及时报告外设仓库(包括自有和租赁）变化情况。
针对冷藏冷冻食品贮存服务提供者，省市场监管部门要求其落实贮存质量安全主体责任，按照食品标签标识或国家食品安全相关标准贮存食品，按委托方要求测量并记录冷藏冷冻食品温度，采取适当分隔措施防止交叉污染，定期检查贮存食品，及时处理变质或超过保质期食品。保持贮存场所、装卸食品的容器、工具和设备等清洁卫生，定期消*。
《通知》强调，对应当备案而未备案的冷藏冷冻食品贮存服务提供者，各地市场监管部门应当按照《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十五条、第七十二条进行查处。在检查过程中，对温度湿度不达标、设备设施不能正常运作等问题，要依法查处。发现涉及产品质量、产品来源等违法违规行为的，要查清冷藏冷冻食品来源和流向，涉及种植养殖、进出口、运输环节的，应当依法移交或者通报农业农村、海关、交通运输等相关部门。涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。
安全防护话你知
当前，在选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒，在选购冷冻食品时，要戴好一次性手套，尽量避免用手直接触碰；到家后，可以先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌，或者将冷冻食品用75%酒精消*晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，立即洗手消*。
其次，在处理食物时，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，牢记世界卫生组织推荐的五个要点：
第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅；
第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病*；
第三，生的和熟的食品要分开；
第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消*；
第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻。
“只要防范得当，大家完全可以放心享用进口食品。”专家们说。这些安全防护，转发让更多人知道！
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最后，再次提醒大家
做好防护不能忘！
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（点击图片即可阅读）编辑：沙茵萍
校核：贾蓉慧来源：广州日报、南方日报