近期，一则骇人听闻的报道刷爆了大家的社交首页，黑龙江省鸡西市一家庭聚会上，9人因食用长期冷冻而变质的“酸汤子”，导致8人死亡，1人仍在抢救，如此之高的死亡率让“食物中*”这个关键词，再次进入了公众的视野。
相信东北人在看到这条新闻的时候，更会背后一凉，因为“酸汤子”作为一种以玉米、高粱为原料发酵而成的自制面食，是东北家庭冬天少不了的一道风味美食。
在制作完成后，老人们喜欢将风干的“面疙瘩”放进冰箱的冷冻室无限期的存放，在一整个冬天里随吃随取，那么这个过程中到底哪里出了问题？今天，小冰就来告诉你。
幕后元凶——“椰*假单胞菌”
其实此次中*事件的幕后元凶，是一种名为“椰*假单胞菌”的细菌，而中*事件的本质，也就是一场细菌入侵。
虽然国内常把此类中*事件称之为“米酵菌酸”中*，但这样的表述是不准确的。“椰*假单胞菌”会产生“米酵菌酸”和“**素”两种*素，在两者的共同作用下，才导致中*症状的出现。
虽然这两种*素的*性并不算特别高，但其附着的食物往往已经是严重污染的状态，*素含量较高，加之酵米面属于主食类食品，人们一餐的摄入量往往会很大，最终使得*素达到了致死量也就不难理解了。
罪归祸首“椰*假单胞菌”擅于在潮湿环境下繁殖，进而污染食材。比如黑木耳、银耳就特别容易受到这类细菌的污染；河粉、肠粉等生湿米面制品，同样容易受其污染。而此次中*事件的“替罪羊”——酸汤子，就属于后者。
那么酸汤子以后还能不能吃？怎么才能避免污染？上述类型的食材又该怎么存储？东北老铁们不要担心，做好以下两点就能最大程度防止细菌入侵！
制作环境，保持卫生
“椰*假单胞菌”作为一种严格需氧菌，它的繁殖离不开氧气，所以酵米面在发酵的过程中，它几乎不会生长，而随后“风干”和“存放”的过程，才是它出来作祟的最佳时期。
因此，在制作过程中要密切控制环境卫生，有条件可以接种商业菌种，发酵过程中勤换水，发酵过后立即烹饪食用，不给细菌可乘之机，才是上策。
存储空间，干燥除菌
当然，制作过程中无可避免的会有所剩余，想想东北大妈冬季屯菜的架势，怎么可能一次吃完，不过只要掌握正确的存储方式，同样可以避免细菌滋生。
“椰*假单胞菌”只有在湿度较大的表面，才会大量繁殖，而很难在干燥的环境中活动，这也是为什么新鲜木耳、银耳、生湿面团容易中招的原因，因此保证存放环境的干燥恒温，注意生熟分储，避免交叉污染，同样可以吃的安心。
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好的冰箱带给你的不止新鲜，更是健康，不过最最重要的，还是要重视食材状态，及时清理过期食材，牢记各种保质期。
在事实的教训面前，你的冰箱里的“超龄食材”还打算继续存放吗？赶快和美的微晶冰箱一起“周末清空冷冻室”吧！
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