不知道大家还记不记得，前一段时间国内的进口冷冻食品出现了问题。
北京的三文鱼切割砧板，以及深圳、大连等多地的进口冷冻产品外包装检测出新冠病*，引发民众对冷冻食品的担忧。
民以食为天，食以安为先。
但因为几则新闻造成恐慌，再也不购买冷冻食品，倒有些因噎废食了。
美国CDC也发布了相关的声明，并出了一份指南如何在特殊时期处理冷冻食品。
雷锋君今天就跟大家聊一聊这个话题。
???什么生鲜冷冻食品被检测出有病*？
???日常接触冷冻生鲜会感染吗？
???处理这类食物有哪些注意事项？
???居家怎样才能保证食品安全呢？
冷冻食品包装
相关的病*和病例
据媒体报道，自7月以来，中国已经有广东、安徽、山东、辽宁、福建、江西、重庆、云南和陕西9地，先后在进口冷冻食品或包装上检测到新冠病*。其中涉及的产品主要是冷冻白虾和鸡翅。
早在6月北京爆发的第二波疫情中，切割进口三文鱼的案板上被检测出新冠病*已经掀起了大众的热议。
7月10日，海关总署通报，由厄瓜多尔3家企业生产的冻南美白虾1个集装箱内壁样本和5个外包装样本中被检出新冠病*核酸阳性。
7月底，辽宁大连又爆发一轮与海产品加工厂相关的新冠病*感染病例。大连市卫健委主任在8月3日的新闻发布会上表示，此次疫情可能起始于凯洋公司海产品加工车间，之后在加工车间迅速传播，并向外引起扩散。该车间感染率高达61.9%，相继有60名工人及管理人员感染。
8月13日，广东省深圳市通报，1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病*核酸检测结果呈阳性。目前没有品牌和召回的通知，好在所有接触人员检测均为阴性。
上周，广东省卫健委发布通报称，深圳罗湖区盒马鲜生超市两名员工感染新冠肺炎。8月15日盒马鲜生称深圳21家门店会暂时停业，进行全面的消*杀菌。
据《中国纪检监察报》援引专家意见提出，目前中国发现的进口食品外包装检出新冠病*多来自南美洲，与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。
医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安称，环境的温度越低，病*存活的时间越长，所以会在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现病*。
普通民众一日三餐
接触冷冻生鲜会不会感染呢？
这些冷冻产品的包装上检测出病*，咱们普通民众最担心的就是，接触后是否会被感染呢？
香港大学生物医学学院教授金冬雁接受媒体采访时表示：新冠病*的传播最主要发生在人与人之间，普通民众购买或接触冷冻食品，感染的机率很低。
“只要是冷链的还是会有风险，但是毕竟是一个低概率事件，风险并不是很高。整个新冠病*的传播以人跟人直接接触为主，这些通过污染的物件传播本来就是次要的。而且并不是说鱼上或包装上检测到阳性，就是有活病*，一定就能够感染人。”
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在接受新华社记者采访时表示：从进口冷冻食品外包装袋上检出新冠病*核酸阳性，只能表示食品外包装曾经被病*污染过，不能指向病*是否仍具活性。
还能愉快地
吃进口冷冻的海鲜吗？
外包装检测有病*，就证明“冷冻产品”不安全了吗？那我们以后还能愉快地吃进口冷冻的海鲜吗？
目前中国官方暂未公布调查结果，不确定超市员工感染是否与冷冻或生鲜食品有关。
中国工程院院士钟南山在受访时表示，与鲜生的市场有关的病例，到底是人传播的，还是由于接触污染的食品传播，目前还不明确。
世卫组织专家也在不同场合表示，目前没有新冠病*经食物传播的证据，全球确诊报告病例中，也都没有因进食食品而出现病例的报道。
8月13日，世界卫生组织表示，并未发现新型冠状病*通过食品或包装传播。
“人们不应该担心食物，或食物的包装、加工和运送，”世界卫生组织突发卫生事件规划执行主任迈克尔·瑞安（MichaelRyan）说，“没有证据表明食物或食物链参与了病*传播，人们应该感到舒适和安全。”
世卫组织卫生紧急项目技术负责人、流行病学家玛利亚克尔克霍夫（MariaVanKerkhove）近日在一场新闻发布会上说，中国对“数以十万计”的进口食品包装袋实施相关检测，结果发现“非常非常少、低于10个”的阳性结果。
作为消费者
选购、处置冷冻食品时如何防护？
家家户户、一日三餐，完全不接触冷冻食品，似乎不太现实。
中外专家都表示，即便新冠病*确实存在于食品中，只要处置得当、高温烹调，它跟别的病*一样可以被很快杀死。
对于普通民众，最重要还是注意手部卫生，把食品包装袋尽快丢弃，然后用酒精搓手，烹饪时把食物煮熟。
综合业内人士的建议：
购买、处置进口冷冻食品时尽量避免用手直接触碰
注意生熟食品分开处理
对食品外包装解冻后用酒精消*
清洗时做到不用手触碰口鼻眼睛
生鲜产品充分烹饪后食用
CDC建议处理冷冻食物别摸脸
遵循四步骤保障食品安全
基于新冠病*不是粪口传播，这些冷冻食物表面虽然检测阳性，但是感染人的机会是非常低的。只要广大消费者选购、处置进口冷冻食品时注意防护，就可以安全享用美食。
CDC建议触摸冷冻食品之后不要摸脸，并且严格遵循食品安全的四个步骤：清洁，分离，烹饪，冷却。帮助保护您和家人免受食物中*的伤害。
清洁
警惕引起食物中*的细菌可以在许多地方生存并散布在您的厨房中。
在准备食物的前中后、进食之前的整个流程，坚持多次用肥皂和水洗手20秒钟。
用热肥皂水清洗器皿，切菜板和台面。
在流水下冲洗新鲜水果和蔬菜。
分离
避免交叉感染。生肉，家禽，海鲜和鸡蛋可以将细菌传播到即食食品中，最好的防护办法就是将它们分开。
对于生肉，家禽和海鲜，请使用单独的砧板和盘子。
在食杂店购物时，将生肉，禽类，海鲜及其汁水远离其他食物。
将生肉，家禽，海鲜和鸡蛋与其他所有食物分开存放在冰箱中。
烹饪
当内部温度升高到足以杀死致病菌时，就可以安全地烹饪食物。
判断食物是否安全烹饪的唯一方法是使用食物温度计。
您无法通过检查食物的颜色和质地来判断食物是否安全烹饪。使用食物温度计，以确保将食物烹饪到安全的内部温度。
常见的食材安全温度比如:
???牛肉和猪肉等碎肉，°F
???所有家禽，包括鸡肉和火鸡，°F
???炒菜为°F
???新鲜生火腿°F
???鱼°F，直到肉不透明
???整块牛肉，猪肉，小牛肉和羊肉的温度为°F（然后让肉在切割或食用前静置3分钟）
冷却
迅速冷藏。
如果将细菌置于室温下或40°F至°F之间的“危险区域”中，细菌会迅速繁殖。
切勿将易腐烂的食物放置超过2小时（如果外部温度超过90°F，则不要放置1小时）。