由于YI情影响，春节以后，很多蔬菜运输成了问题，销售自然受阻，超市的蔬菜经常会出现涨价，甚至短时间断货情况，，
这种情况下。盘活了一批即将倒闭的生鲜电商。每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁生鲜、中粮我买网、本来生活、顺丰优选、朴朴超市、春播等等，在春节防疫期间，均出现订单大增的情况。这应该也是企业自己没想到的。
有的电商企业甚至出现供货不足的情况，消费者买菜需要抢，抢完了就没了。
电商的好处就是可以让大家不出门的情况下，可以买到所有需要的蔬菜，水果等，时间段，效率高。
而在年末，生鲜电商苟延残喘，满眼尽是关店、倒闭、融资难。转瞬之间，突发的新冠肺炎疫情压得餐饮、百货等行业皆呼“挺不过3个月”，生鲜电商却逆势上扬。
蔬菜，水果，等各种食品，销量暴增。
这个时候，有人说了，这个过程中和速冻蔬菜没啥关系。为啥速冻蔬菜不火呢？
普及一下什么叫速冻蔬菜？
速冻蔬菜就是蔬菜采摘后，迅速清洗，切成需要的大小，形状，在-35℃稳定下，迅速冷冻，然后保持在-18℃下保存，
速冻蔬菜优点是，
保质期长，2年。
价格低于反季销售的蔬菜。
最大限度的保持蔬菜原有的营养和水分。
不用清洗和切菜，可以直接煸炒。
大小一致，形状均匀、看的赏心悦目
这么多好处为啥没人用呢？有人问这个的时候，我觉得只是这个行业在国内发展缓慢而已，总结了一下大家不喜欢速冻的原因
1：大家很多人没有见过速冻蔬菜，即使食用过也不清楚。
其实很多地方已经开始接受了，比如说夏天的毛豆，花生大部分用的就是速冻毛豆，速冻花生，只是很多人不知道而已。并且观念也比较保守，不是太接受新鲜事物
2：国人已经习惯了新鲜蔬菜，不习惯食用速冻蔬菜。速冻蔬菜的使用方法和新鲜的略有差异，大家没有心情去研究。
3：新鲜蔬菜一年四季不缺少，很多蔬菜大棚，一年四季都有新鲜蔬菜，消费者对速冻蔬菜有排斥。而且即使是加工速冻蔬菜的企业的公司，都不吃自己的产品，这就是个大问题，只是为加工而加工。
4：速冻蔬菜主要出口为主，很少有企业或者电商主推这个行业，致使很多人知道有速冻蔬菜的存在
5：速冻蔬菜加工门槛低，如果有人前期铺垫让人们接受了速冻蔬菜，随后就会有更多企业蜂拥而至，定将前期铺垫的企业“踩踏而死”
6：保存环境有一定要求，-18℃，
7：没有专业的食用说明。
8：价格层次不齐，质量层次不齐，
为什么国外一直喜欢速冻蔬菜呢？可能是因为很多地方1-2周才出去采购一次，新鲜的蔬菜放一周可能就坏了，速冻的不会，也方便。
而中国的速冻蔬菜只是餐饮比较喜欢，尤其是让连锁企业喜欢，价格便宜，质量一致，省时省力。
曾经有人有两个观点：
1：只有反季蔬菜非常贵的时候，才会体现出速冻蔬菜的价值。
2：当大家对食品安全非常注重的时候，才能体现速冻蔬菜的价值。
不知道观点的对错。
其实速冻蔬菜并没有想象的复杂，在超市的混合菜，早就已经有，速冻饺子，速冻汤圆，速冻肉，速冻海鲜等等都有很多，
笔者觉得只是一个习惯问题，适应速冻蔬菜需要一个过程，这个过程的长与短，这就要看社会的发展了
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