众所周知榴莲被称为水果之王，一是来自于它的“奇臭”，另一个是因为它有极高的营养价值。就像臭豆腐一样，喜欢它的人赞美它的香味，讨厌它的抱怨它的臭味。不容置疑榴莲含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、叶酸和其它营养物质，可起增强身体体质、滋补阴阳的功效。那么在榴莲大规模上市的季节，如何贮存它才能提高它的经济效益呢？目前在我国大部分都采用冷冻处理来保存，下面广州极速给大家说说冷冻保存的优点。
速冻存储有很多的优点。例如，它可以确保榴莲自然成熟，在没有任何添加剂的情况下下落，保证榴莲的健康。广州极速小编建议大家，榴莲落下后，必须在8小时内食用或者进行快速冷冻处理，否则榴莲很容易自然发酵，然后产生水和浓郁的的酒味。在正常情况下，榴莲落下后约三小时左右就会被在-℃的超低温液氮速冻机进行速冻，快速冷冻一小时后，将速冻好的榴莲储存到-18℃至-22℃冷库中。这样就可以充分的锁住榴莲的浓郁和香甜。
目前，随着消费市场在不断发展，速冻技术也在不断突破，而全程保鲜保质由于冷链的运输也慢慢的跟上了。此外，中国的速冻保鲜技术多用于水产类和肉禽类，而蔬菜和水果的保鲜技术主要是冷藏和气调等。由于榴莲自身的特点，不适合与其他水果一样直接放在冷库冷冻保鲜，因此，目前用液氮速冻机速冻榴莲是属于一种快捷的榴莲保鲜途径。