冻干机是一种在食品、制药和生物技术等领域广泛应用的设备，用于将液态物质（通常是水）从固态直接转变为气态，通过升华的方式去除水分。液氮是一种常用的冷却介质，但并不是所有的冻干机都需要使用液氮。
冻干机在特定的应用中可以使用液氮来提供更好的冷却能力和结晶控制。但并非所有的冻干机都需要依赖液氮，机械冷冻干燥机已经能够提供满足大多数常规冻干需求的结果。具体到每个应用场景，需要根据实际情况评估是否需要使用液氮。
在冻干过程中，液氮可以提供极低的温度，快速冷却样品，并减少冷冻过程中的结晶形成。这有助于保持样品的原始结构和性质，避免或减少冷冻对样品造成的损害。因此，在一些对样品质量要求很高的应用中，如食品和生物制品的冻干过程中，使用液氮可以得到更好的结果。
然而，并非所有的冻干机都需要使用液氮。有些冻干机设计了内置的冷却系统，利用压缩机和冷凝器来提供冷却能力。这种类型的冻干机通常被称为机械冷冻干燥机。机械冷冻干燥机通过调节温度和压力来实现冷冻和升华的过程，而不需要外部液氮供应。
决定是否需要使用液氮取决于具体的应用需求和设备设计。如果对样品的结构和性质有严格要求，并希望获得最佳的冻干结果，那么使用液氮可能是一个好的选择。然而，对于一些常规的冻干应用，机械冷冻干燥机已经能够提供满足要求的结果，而无需额外的液氮供应。