#美食教程#在我们家的冰箱里，我们会储存很多的肉类。尤其是到了过年的时候，买好多肉屯起来放冰箱里。在冰箱里我们都是冻起来的，出来就是冻肉了。关于冻肉，咱们一般都是直接拿水泡开，其实这样是很容易滋生细菌的。今天小编给大家出一个生活小妙招，下次可得学会了。
从冰箱里拿出的冻肉，不要直接用水泡，牢记这1招，吃起来很新鲜！那就是冷冻肉时将肉清洗干净，切着小块小块地，分别装入袋子里冷冻，这样化冻时就方便很多了，解冻时将冻肉放入冰箱保鲜层这样保鲜解冻，还能保证肉的鲜味不串味！今天呢小编给大家准备了一款樱桃肉，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！
By小圆食记
配料：
五花肉一块、菜笕一把、红曲米一把、葱一把、姜一块、山楂少许、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.冷水下五花肉
2.放入葱结、姜片
3.大火煮沸后倒入料酒
4.过温水清除杂质
5.汤汁滤出备用
6.红曲米用纱布包起
7.肉皮切出小方格
8.翻面切出井字格
9.砂锅底部放入葱、姜片
10.肉皮部分朝下放
11.放入山楂、红曲米、汤汁
12.倒入生抽、料酒、盐
13.大火煮开后转小火煨40分钟
14.取出葱结、红曲米，倒入冰糖关盖收浓汁
15.将肉移入碗中，淋入汤汁
16.放入蒸锅中焖煮半小时
17.菜笕过水摆盘围边
18.淋上酱汁即可
19.苏州人的春天——樱桃肉
烹饪小贴士：
选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡*色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
大家喜欢吃这个肉吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、