丰富味道鲜美是餐桌上少不了的主角,但是鱼虾是否鲜美，有没有营养？和新鲜程度是息息相关的。活鱼活虾，我们很容易看出他是否新鲜,但是冷冻新鲜的程度就不这么好分辨了,今天那小编就带着你一起来学一学如何挑选出优质的冷冻鱼虾。
美味大虾很多人都爱吃，但超市里的冷冻虾品种很多有的还价格不菲，该如何一眼就能挑出新鲜的冷冻大虾呢？
选择冷冻虾有个总的3个原则：①.生的比熟的好。②.有头比没头好。③.冰薄且均匀好。
速冻活虾比加热过的冷冻虾更加新鲜，带头虾比去头虾更新鲜。冰薄且裹均匀的虾，保鲜效果肯定好。
我们先来说说速冻虾该怎么去挑？
速冻的活虾，虾头跟身子紧密的联合在一起，外表看上去有一定的光泽度，就说明了它很新鲜。
如果虾头断裂，就说明它的新鲜度就差一点。还有就是看外壳，如果虾壳有点泛红，也说明不太鲜了。
不管是速冻活虾，还是加热过的冷冻熟虾，如果虾头发黑，都说明不新鲜了。
不新鲜了的虾头部点发黑了。而新鲜的它是红的，也就是我们俗称的虾膏它保持着鲜红的颜色，这就是新鲜的。
虾膏鲜红加热过的冷冻虾，还可以看看虾节处是否能看到虾线，能看到也说明不太新鲜。
观察虾线而去头的虾，无论生熟只要虾肉颜色自然有光泽，冰包裹匀称，无干裂的现象也说明是比较新鲜的。
冷冻鱼又怎么挑选呢？
①鱼鳞比较紧，没有掉鳞。②他的眼睛你用手去摸它是凸出的，而不是凹进去的，而且这个眼睛还有一定的光泽说明这个鱼比较新鲜。
③通过鱼嘴的状态，也可以辨别鱼的新鲜度,鱼嘴是张开的，你用手轻轻的去摸她的嘴稍微有一点拉手的感觉，说明这个鱼的牙齿还没有掉，那说明这个鱼肯定新鲜。
去头的鱼我们怎么来看它的新鲜度呢？
去头鱼，主要就是看它切口的地方，有没有发黑，如果切口变黑了，说明这鱼就不新鲜了。单独的鱼肉、鱼块，只要鱼肉纹路清晰，颜色自然没有黑色或者是暗红色的斑点出现，冰包裹得均匀，没有干裂现象，基本这些鱼都是比较新鲜的。
冷冻的三文鱼，如果鱼肉发干，颜色为淡粉色，可能也不太新鲜了。
冷冻三文鱼最后呢，我们再来总结一下：冷冻的活虾，如果你发现虾头已经发黑，虾壳发红了可能就不怎么新鲜了，加热过的冷冻虾如果虾壳或者虾肉已经干裂了，也说明不太新鲜。冷冻鱼，如果鱼嘴是张开的，还能摸到牙齿，鱼眼突出并且透亮有光泽，鱼鳞鱼有看上去完整，没有干裂破损的情况下，说明鱼很新鲜。您下次选购的时候呢，不防可以参考试试。
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