蔬菜冻干粉是快速冻结，真空冰状脱水，保存了蔬菜原有的色、香、味、营养成分，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。
真空冷冻干燥机加工蔬菜冻干粉工艺流程：先选新鲜蔬菜进行清洗、加工－杀青处理－粉碎－打浆－细磨－真空浓缩－速冻处理－真空冷冻干燥－经粉碎达到要求的细度。
50平方食品冻干机主要步骤如下：
1、选新鲜蔬菜进行清洗、加工，蔬菜可以是叶菜类、叶茎菜类、根茎类、瓜类和茄果类等蔬菜；
2、杀菁处理；
3、将杀菁处理过的蔬菜进行粉碎、打浆、细磨；蔬菜细磨，要求细度在-目之间；
4、将蔬菜浆置于浓缩器中进行真空浓缩；蔬菜浆浓缩温度要求在50-65摄氏度之间，进行减压浓缩；蔬菜浆浓缩方法采用带搅拌的干燥器；经浓缩的蔬菜浆中，要求固体物含量在35-65％；
5、将经过浓缩的蔬菜浓浆装盘，进行低温冻结处理；
6、已经冻结了的蔬菜浓浆进入食品真空冷冻干燥机的冻干室，进行冻干，使其接近共沸点，再抽真空使冰升华；
平方食品冻干机7、已经脱去水分的物料呈块状，经粉碎达到要求的细度，即为蔬菜冻干粉的制成品。
冻干秋葵冻干*花菜冻干西兰花