今年想必不管年轻人还是老人
都养成了囤食物的习惯
平时吃不完的肉
我们也会随手往冰箱塞
等到再拿出来的时候甚至都不记得是什么买的
也搞不清楚到底还能不能吃
今日科普我们一起来看看~
市面上一般出售冷冻肉、冷鲜肉和热鲜肉三种，而三种肉的保质期也都不一样。
冷冻肉指屠宰后分块放进冷冻室，并经过零下25℃以下快速冻结的肉，其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。
如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年，牛羊肉保存2年。
但家用冰箱很难达到这个要求，冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。
因此，即便没有过期，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。
冷鲜肉也叫排酸肉，即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售。
这种肉最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
如果放入冰箱冷冻室，应在1个月内吃完。
热鲜肉即屠宰后去掉内脏，不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。
按要求，这种肉买回后，当天就应吃完。
因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差。尤其是夏季，可能早上买的肉晚上就出现异味。
如果冰箱里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物，大家可通过以下几招分辨是否已变质：
肉类的营养主要是蛋白质和脂类，这两者在冷冻的时候都不会被破坏掉，所以说冷冻肉的营养并不会损耗特别大。
只是冷冻肉的维生素和矿物质会流失，而且随着冷冻时间的延长，流失的越多。
注意：冻肉避免反复解冻。
冷藏冷冻肉一定不要反复解冻，否则不仅会导致肉的风味和营养损失较大，而且会导致微生物滋生，加剧肉品变质。
储存时间较长但未变质的冷冻肉较适合炖、烧等烹饪方式。因为加热时间久，可最大程度杀灭微生物，同时有助提升口感。
肉在冰箱里放了太久，我们也会觉得肉好像没那么新鲜了，烹饪好以后也会感觉口感差了点。
那么，冻肉如何吃出“新鲜感”，解冻方法要学会哦~
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。
冻结的食品急需食用时，可以放在流动的水龙头水下冲一会，这样保持水的恒温，并且，水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。
但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应用密封食品袋装好，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
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