冻干技术起源：
从医药走向食品，从贵族走向平民，冻干技术最早不是用于食品保鲜，而是用于医药行业，20世纪40年代，这项技术由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功。而后，在二战期间，人们利用冻干技术把血浆脱水，使其轻便且易携带，需要时注人生理盐水，便可把细胞激活。
年，在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为实现宇航员在太空吃到蔬菜补充维生素的目的，发明“冷冻脱水蔬菜技术”。该技术就是将蔬菜中所含的过多水分脱去，而其中所含叶绿素和维生素仍能保留，便于贮存、保管、运输。随着社会发展，冻干食物重量轻，便于携带运输和保存的特点，被各大食品企业看好。于是，我们就可以看到市面上丰富多样的冻干绿色水果、冻干速溶汤、冻干蔬菜等等。
冻干技术优势：
丢失水分，却不丢失营养，增加保鲜时长，却不增加防腐剂，冻干技术用在食品上，是最好的脱水保鲜法，最长可保存30年。具体保质期得根据现实状态评估，肯定存不到多久就吃完了。食品冻干通常是在低温-40～-60℃下进行，并且处于高真空状态。有的食物具有高热敏性，在高温下变色，极易氧化，冻干很好的解决了这个问题。冻干食品，可以有效保持新鲜食材的色、香、味及营养成分。换句话说，冻干技术可以让食物“永葆青春”。