冻干食品是通过目前新兴的黑科技--真空冷冻干燥技术（简称：冻干技术），利用冻干机设备在低温低压环境下使得新鲜食品里面水分升华脱水干燥而成。
与传统的高温干燥技术（晒干、烘干等）不同，冻干技术能很好保留新鲜食品原有营养成分，而且复水性好，食用方便。目前常见冻干食品有：冻干果蔬、冻干方便食品（面、粥、米粉）、冻干速溶饮品（咖啡、燕窝、茶叶）、冻干水产品、冻干鲜花等等。
例如方便食品的冻干银耳羹，开水冲泡即可食用，而且营养丰富。冻干技术最开始是在药品领域应用，而在食品领域应用，始于解决宇航员饮食问题，冻干技术不但解决食品营养、食用上的便捷性以及太空中无法炖煮等问题、同时大大的降低了食品的重量，很好地缩减了宇航食品重量及成本问题。