概论
烧麦又称烧卖、顶端形状蓬松束折如花，皮薄开口，是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。烧麦，在中国土生土长，历史相当悠久，明末清初起源于北京，后流传至全国各地。南北方的烧麦在制作材料、做法等方面，有很大差异，南方多用糯米为馅，北方以肉类居多。
时至今日，现时各地烧麦的品种更为丰富，制作更为精美了。如河南有切馅烧卖，安微有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
据说稍麦起源于包子，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，烧麦的顶端蓬松束折如花的形状，像个开花的洋葱头一样。烧麦用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧麦馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。
香菇猪肉的烧麦味道鲜美，主要做法有：
第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。
第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。
第四步：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。
第五步：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。
第六步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来。
第七步：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了，将烧麦取出来之后馅料在中间，皮薄并且有微微透明的感觉，看起来非常的好看。
生活中很多人喜欢把没吃完的烧麦，馒头放到冷藏室里，但殊不知馒这些淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度、使它口感更差并且可能带来安全隐患。据说速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯博得赛亚—速冻食品的发明者在格陵兰岛旅游时发现有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下鱼在几分钟内就冷冻了，这样可以保存更长的时间而且融化后味道也依然鲜美。
目前，工业上采用液氮速冻机速冻烧麦，众所周知，液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为-℃。一个热气腾腾的烧麦经过液氮速冻机从进到出只需要短短7分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达到-18℃。而烧麦的品质跟刚刚出炉时是一模一样的。随着人们的生活节奏变得快速，就连生活方式也都在发生着改变；很多年轻人都喜欢吃方便的食品，主要能节约很多的时间，现在的孩子对吃的东西都非常挑剔，都会向爸爸妈妈要这要那。但是在孩子想吃烧麦的时候，普通的妈妈又不会做，这个时候你就需要来一袋速冻烧麦了，一个个小小的，可以让孩子一口下去可以吃到一大口猪肉，吃了一个就好开心。