传统加工方式，如腌制、干制、罐装等制成的果蔬深加工产品，已难以满足消费市场升级需要和提高企业效益，“健康、营养、安全”的果蔬产品已经成为新的消费趋势。目前，果蔬加工产品主要有鲜切果蔬、脱水果蔬、果蔬饮料、冻干蔬果干、混合果蔬粉等。其中，混合果蔬粉作为一种新的营养保健食品开始受到消费者喜爱。
长期以来，我国农产品产后损失严重，果蔬流通腐损率达到25%。而在发达国家，果蔬损失率一般控制在5%以下，据了解，中国一年果蔬腐烂的直接损失高达亿元。另外，同国外相比，我国果蔬等农产品综合利用率不高。因此，我国一方面不断加强冷链物流设施建设，另一方面鼓励发展果蔬加工业，大大提高了果蔬综合利用率。
随着消费升级，人们对健康、营养的果蔬深加工产品十分