真空冻干设备在胶原蛋白冻干工艺技术，主要流程如下：1、提取：用酸酶结合法,从新生牛跟腱提取胶原蛋白,即得到胶原蛋白原液。2、冻干：将胶原蛋白溶液,装入西林瓶中,预冻3~6h，根据实验研究结果的外观以及复溶时间和效果观察，预冻温度不宜过低，预冻温度为-20℃时效果最好。升华干燥阶段-25~-15℃,12~15h；解吸干燥阶段0℃，6~9h。3、包装：冷冻干燥完成后取出胶原冻干产品并封盖保存。
通过冻干技术可以使胶原蛋白三级结构和生物活性不变。适宜的冻干工艺可以使胶原冻干品外观色泽均匀,形态饱满,孔隙均匀,结构牢固,残余水分低,溶解速度快。