随着现代生活的改变和咖啡消费的升级，人们对传统速溶咖啡消费已有所改变，热爱上新兴冻干技术加工而成的冻干咖啡，通过冻干机设备配合咖啡冻干技术工艺，对咖啡液进行真空冷冻干燥处理后得到冻干咖啡，具有速溶性，复水后保持原有的风味和润滑，是一种天然无添加的健康咖啡冻干食品。
咖啡冻干技术是利用升华原理，通过把萃取浓缩后的咖啡液，预先低温-50℃冷冻3~5小时结晶成固体，然后进行一次真空冷冻干燥，温度控制为：-40~20℃之间，真空值调节控制为：30~50PA,运行时间10~15小时，此阶段需要低温真空干燥除去90%的水分，干燥过程确保物料不塌陷变形、不氧化变色、表面不起泡不焦化等现象。一次干燥结束后，直接运行二次干燥也就是解析干燥，解析温度为；20~60℃，真空控制为：20~30PA左右，解析干燥时间：5~8小时。解析干燥除去10%的结合水，出品后的冻干咖啡含水在5%以内，冻干后品质需要保持咖啡原有的色、香、味和营养成分基本不变，具有速溶于水的特点，复水后进行杯测对比，确保风味一样，保持咖啡丝滑醇香的特点。
咖啡冻干技术是通过冻干机设备，把咖啡液进行低温冷冻后，在真空环境下不经液态直接升华成气体除去水分，得到冻干咖啡加工技术。目前咖啡冻干机设备广泛应用于咖啡企业加工生产。#冻干#
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