要想制冷效果好,货物预冷少不了 [复制链接]

首先，什么是预冷呢？

我们说“采收后的预冷”是指将刚采收后的农产品的中心温度从环境温度快速降到适合冷藏运输和低温仓储温度的过程。这里预冷的对象主要是指易腐品，比如新鲜蔬菜、水果，肉禽等等。当然，在冷藏运输前也需要对冷藏车的厢体进行预冷，关于厢体的预冷，TK博士会在以后的文章中慢慢道来……

我们根据降温处理所达到的温度分为冷却和冷冻两类。冷却是将易腐品的温度降低到接近其冰点但不冻结的冷加工方法；冷冻是将易腐品的温度降至冻结点以下的冷加工方法。冷却和冷冻的选择要根据易腐品的特性和实际需要决定。一般冷冻品比冷鲜品的“货架期”更长。比如我们常见的肉类，如果要长期贮存，那就要进行冷冻，但是短期贮存，就可以冷却。所以冷却肉在品质上要更接近新鲜肉哦！

为什么需要预冷？

冷藏运输设备主要作用是保持或缓慢降低产品的温度。但在实际应用中，很多人将冷藏车当成“冰箱”来使用，那样就大错特错了！如果货品未经降温处理就直接进行运输，一方面会增加制冷机组的能耗，另一方面，降温所需的时间比较长，还会对货物的品质产生不可逆的损害！未经降温处理的易腐品会影响到其它处于贮藏温度的产品。所以易腐品在进入冷库贮存和冷藏运输环节前就需要迅速降低到所要求的温度，这就叫做预冷。