冷冻手术

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如何判断冷冻食品的好坏 [复制链接]

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可以综合利用眼观、手捏、鼻嗅的方法进行判断。

眼观


  看超市里的冷柜够不够“冷”,冷柜温度是否够低,一般需要保持在零下-15℃以下;

手捏


  拿起包装,用手轻捏产品,如果产品不硬,有发软现象,则有可能是变质产品;


  开袋食用前再看冷冻食品的外表够不够“纯”,真正的冷冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃至-5℃的冰晶带,因此,产品颜色应与速冻前新鲜产品是一致的。如果产品的色泽发灰、发暗、发*,表示产品有储存、运输等过程温度未达到要求,产品已经变质,不宜食用;

鼻嗅


  腐败变质的产品会有酸败味,所以用鼻子嗅一嗅也是必要的,如有酸败味,产品已经变质,不宜食用。

(中国食品公众科普网)

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