生活小常识教你分清冷冻急冻生冻 [复制链接]

最近有人询问小编，有一些海产品为什么要熟冻发货。什么是熟冻？今天小编就好好整理一下，我们一起学习一下哦。

有没有这种体验，想吃海鲜，走到超市海鲜区却傻眼了：一个海虾就有船冻阿根廷红虾、熟冻波士顿龙虾、急冻黑虎虾、生冻青虾仁十几种...

超市里大多是鲜活的海鲜，不过随着技术的不断完善，现在冷冻海鲜的品质也不赖，各种让人眼花缭乱的冰冻方式，到底有什么不同呢？

对于中国人来说，无论天上飞的、地上跑的还是水里游的，“吃活的”是第一选择。但在物流不那么发达的年代，内陆居民能吃到冷冻海鲜已经是一件不容易的事。

尽管现在物流大发展，连地球对面的波士顿龙虾都能鲜活的运过来，但空运活物的物流成本和损耗导致其价格相对较高。另外，许多海产来自遥远的大洋，也不可能真活运过来，比如北极虾、鳕鱼等。还有不少海产属于季节性捕捞，想要全年供应恐怕也只有冷库储存一条路。总之，冷冻海鲜对于丰富中国人的餐桌还是非常有价值的。

按照海鲜冷冻的地点大致可以分为船冻和岸冻。船冻多数是在大型远洋捕捞船上完成，很多进口海鲜都是船冻的。这些船其实就是海上的简易加工厂，海鲜在捕获之后先简单地分拣，把经济价值低的扔掉，然后把值钱的海鲜送入船中冷库冷冻。

和船冻相对应的就是岸冻，多见于近海捕捞。在渔船上先用碎冰块保持海鲜低温，等靠岸后再送到加工厂冷冻。由于海鲜离水后容易死掉，送途过程中，用冰块保温是对海鲜鲜度保障的最大化。

按照海鲜冷冻时的生熟状态可以分为生冻和熟冻。生冻一般是将活蹦乱跳的海鲜直接冷冻，或者经过简单地清洗、去内脏等处理后冷冻，常见于鱼类，比如龙利鱼柳、鳕鱼、鲽鱼头等。

熟冻是将海鲜经简单处理，漂烫或煮熟后再冷冻，多见于虾、蟹、贝类。熟冻是半成品，后期烹饪加工更简单，比如，冰虾，龙虾尾等。小伙伴们，明白了吗！

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