有哪些白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin每天新知识
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7、养肤健发
羊肉除了有助瘦身、祛寒外，还有多种维生素及矿物质。锌可以促进新陈代谢、养出人人称羡的秀发，维生素B1能够消除疲劳、促进脂肪代谢，维生素B2则维持肌肤光滑有弹性。
羊肉虽好，但是有不少人因为羊肉特有的腥膻味而对它退避三舍。其实羊肉的臭味源自于脂肪，只要在烹调前将脂肪去除，吃起来味道就不会那么重了。
巧用妙招去除膻味
国外有一道很著名的“墨西哥红焖羊肉”，是将橙皮、洋葱及芫荽和羊肉一起烹制，不仅味道好，还巧妙地掩盖了羊肉的膻味。还有的餐馆是将羊肉与西红柿酱、蒜瓣、辣椒及柠檬一起烹调。
以下方法也能巧妙的去除膻味：
1、烹调前将羊肉的脂肪先去除！
2、将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。
3、新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。
4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。
5、加洋葱、橘皮能去除膻味。
6、或是加苹果、奇异果等水果一同浸泡，清甜的果香不仅可抑制腥味，还能为料理增添不同的风味。
羊肉最有营养的做法
清炖萝卜羊排
做法：羊肉要先用高压锅煮一下，等锅冒气儿后再压20~30分钟，这样羊肉比较软烂，易于消化。然后拿出来控水，切成小块，凉了后撒点葱花、香菜，拌上盐和酱油即可。
菜菜小贴士：一般人吃没问题，但是上火、脸上长痘痘的不建议经常吃。
羊肉炖黑豆
食材：羊肉和黑豆的比例约为10：1，料酒、生姜、葱段。
做法：
1、将黑豆洗净提前浸泡4——12小时。
2、羊肉洗净切块。如果是冷冻羊肉，可以先沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可。
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可。
4、再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味。
5、调料加好之后，大火烧开，改成微火慢炖，一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。
6、出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
菜菜小贴士：
1、如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火的人，应少吃这道菜！
2、旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。
功效：降低血脂、补五脏、壮筋骨、温补气血。
羊肉功效食谱
下奶偏方———当归炖羊肉
食材：羊肉克，当归、生地各20克，干姜、葱白。
做法：羊肉洗净切块，放入锅中，加入清水、当归、生地、姜葱、*酒，炖至七成熟，加入调料煮熟即可。
菜菜小贴士：羊肉、汤汁要一起吃下！
功效：益气血，暖胞宫，治疗产后虚寒冷痛、气血亏虚、乳汁不足有奇效。当归、生地养血调经，干姜温中散寒。
怎样才能挑到好的羊肉
市面上的羊肉，分冻、鲜两种。
冻羊肉：色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变*，说明冻得时间长。
鲜羊肉：摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
食用羊肉的禁忌
1、羊肉性温，体质偏热者不可多食。
2、炭火烧烤羊肉容易生成苯并芘，是致癌物质，故不提倡。
3、吃涮羊肉时应涮熟了再吃。因为旋毛虫病是寄生在羊体内的旋毛虫引起的寄生虫病，人吃了未熟的羊肉可引起该病，除恶心发热外，腿肚子剧痛是突出症状。
10道美味羊肉做法，天凉了，补补身吧！
手抓羊肉
材料：羊肋条肉、小葱、糖蒜、花椒、姜、精盐、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香
做法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
烤羊腿
材料：羊后腿、盐、胡椒粉、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、牛肉汤、油。
做法：
1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。
2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可
清炖羊肉
材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
砂锅寸排
材料：羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒
做法：
1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。
2.砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。
3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
什锦羊肉
材料：羊里脊或*瓜条（羊后腿中的一部分）、精盐、鲜姜、鸡油（分次用）、青红椒角、玉兰片、味精
做法：
1.把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。
2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
焖汁羊腿肉
材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜*粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒
做法：
1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜*粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
红烧羊腿
材料：羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜
做法：
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
浓汁羊排
材料：羊肋脊排、意大利通心粉、青芦笋、辣椒酱、辣椒酱、红糖粉、番茄酱、盐、橄榄油
做法：
1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2.滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3.青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，然后以中火煎3分钟，进°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。
飘香羊脖
材料：羊脖、青萝卜、生姜、葱、红辣椒、花椒
做法：
1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫
2.调入生姜.葱.红辣椒.花椒小火煮2小时
3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。
灵武羊腿片
材料：羊腿切片、芹菜、生菜叶、胡萝卜、生菜油、大蒜片、酸白菜、红菜头丁、番茄、香菜、胡椒粉、精盐、白醋
做法：
1.清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。
2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜.胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。
3.在平底锅中放入少许油加热，油温°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。
4.将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜.红酒头丁和番茄即可。
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