很多人在超市买了速冻馒头。不解冻吃起来很方便。放在蒸锅里蒸就可以了，蒸出来的包子会变得松软蓬松。但先不说价格贵不贵。从食材方面来说，还是少吃为好，因为我们搞不清楚馅料是不是新鲜食材做的，配料单上有很多添加剂，还是自己吃比较好。
那么我们可以做些什么来让冷冻的半成品馒头和现在的一样好吃呢？做速冻包子不是包起来冻硬那么简单，还需要掌握一些窍门。
记住以下几点
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1.揉面的时候，水的量要少，揉好的面团不要太软，要稍微硬一点。这样做出来的馒头冷冻蒸的时候不会塌。如果面团太软，蒸的时候，馒头很容易塌陷，造成失败，所以要注意这一点。
2.包子包好后，不能直接冷冻。它必须发酵到两倍大，否则冷冻后就没有办法启动了。
3.蒸冻馍馍时，放入沸水中煮开，保持大火燃烧。在蒸的过程中，你不能调节温度。另外蒸熟关火后，要炖一会儿，这样蒸出来的馍才会松软不塌。
只要做好以上几点，即可在生产时：可有效提高生坯面团发酵的稳定性，提高生产工艺的可操作性，适合机器生产或工人手工。
速冻中：可有效稳定面筋度，有效提高速冻成品的耐冻性能，有效提高面皮的保水稳定性。
蒸制时：“生坯速冻包子”可随用随蒸，缩短出餐时间，提高出餐效率。
“生坯速冻包子”蒸熟后表皮不干保水性好，面香筋道，色泽白亮，醒发气孔大小均匀，面不粘牙。
生坯速冻面点技术包括：生坯速冻包子技术、生坯速冻油条技术、生坯速冻水煎包技术、生坯速冻发面火烧饼技术等，成品味道、口感等均可与现做媲美。上述技术可人工手工制作，也可机器批量生产。成熟的案例，欢迎立志做生坯速冻面点的广大朋友前来考察学习交流，公司可安排技术人员上门指导，达到实际出品效果。
