辽宁白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1680131115213695112&wfr=spider&for=pc随着生活水平的提高，我们的饮食也发生了巨大的改变。基本上每一顿饭都会有肉，甚至有的人是无肉不欢！但是，你真的会吃肉吗？你对肉又了解多少呢？
今天小编就跟大家探讨探讨关于吃肉的二三事！
你真的会吃肉吗？
相信说到吃肉，在坐的各位都是很有发言权的，毕竟一日三餐总能看见它的身影，说是一日不见如隔三秋那是一点都不过分了！但是你真的会吃肉吗？！
营养科医生指出，吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。
淋巴不吃淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有*有害物质的残留，因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。腺体不吃甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。皮尽量不吃动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例，最上面那层薄薄且有韧性的皮，其实就是真皮。类似鸡鸭这些禽类的皮，本身很轻薄，其真皮组织就更轻薄，人们很难分辨出来，避免发生误吃，所以建议大家尽量不食用。
你了解你吃的肉吗？
大家平时大快朵颐的时候肯定有一定选择性吧，毕竟病从口入可不是说着玩的，相信平时吃什么肉你肯定可以侃侃而谈，那你还了解平时最好不吃或者少吃什么肉吗？
01畜三腺——不吃
不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
淋巴体中残留的病菌和病*需要高温才能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，最好不要食用这些部位。一般正规屠宰，动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的，只要摘除了就不会对健康造成威胁。
02野生动物肉、猫狗肉——不吃
中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主，狗肉只在少数的饭店或专营狗肉的饭店有售，猫肉更是极为少见。由于食用较少，猫狗肉的来源并不稳定，大多来自民间收购，很难有动物检验安全保证，况且猫狗都是我们的“朋友”，不推荐吃。
03鸡鸭屁股——不吃
鸡屁股、鸭屁股，这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多。比如鸡屁股，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”，尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。
04鱼腹黑膜——不吃
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。不过，它的营养价值并不高，主要是脂肪，从安全考虑，二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的，也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此，这层黑膜就不建议吃了。
05鸡鸭皮——少吃
有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮，其实，这些皮中的脂肪较多，胆固醇较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，不利人体健康。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡鸭皮来做菜。
06鱼头——少吃
一般来说，鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头鱼皮鱼肉鱼籽。污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。
当然，正规水库养殖的鱼，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。
07动物脖颈——少吃
动物脖子处的淋巴组织比较集中，我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌，但并不代表说脖子等于淋巴。比如，猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但只要规范屠宰，病变的淋巴是会被除掉的。
08冷藏超半年的肉——少吃
肉类冷冻也是有保质期的，没你想的那么长。一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。
猪肉冷冻保质期为6个月左右，最好在4个月内食用。
牛羊肉基本在8-12个月。
鸡、鸭等禽类为3-8个月。
加工肉制品更短，一般最长为3个月，如培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月。
09动物内脏——少吃
动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，可以吃，但是不建议多吃。毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”，难免会有一些*素残留。
10鱼胆——不吃
胆是消化器官，分泌胆汁促进肉类、脂肪类食物的消化。新鲜鱼胆含有一种具有极强*性的蛋白质分解产物，即胆汁*素，不易被酒精和加热破坏。也就是说，不论是生吞还是煮熟的鱼胆，都具有*性。导致鱼胆中*大多是淡水养殖的鱼类，常见的例如草鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼等。所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！
你吃对了肉吗？
当我们知道什么肉最好不吃之后，你了解不同肉类的营养价值吗？
鸡肉——脂肪最少的肉这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾——微量元素最多的肉鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有*素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
羊肉——最滋补的肉羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
牛肉——最强壮的肉凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
猪肉——最补铁的肉猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
另外，小编提醒大家，为了我们健康的均衡发展，肉也不能多吃哦，吃肉不仅要注意部位，另外还要控制用量。建议大家以白肉（鸡鸭鱼虾贝类）略多，每日摄入75-g；红肉（猪牛羊肉）略少，约50-75g，相互交替搭配吃，保证营养的均衡。
大肉虽好，可不能贪多呀！
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