很多朋友不知道粉条冷冻有什么作用，现在也已经有了免冷冻工艺，但要想生产高质量的粉条，冷冻还是一道必不可少的工序。
冷冻的作用：
1
使粉条爽滑、耐煮
冷冻可以加速粉条的老化，使成品粉条更耐煮，不易断条。冷冻可以阻止熟化后的粉条失水过快，因为失水过快容易使粉条表面粗糙，口感生涩。老化时保持一定的水量才能保证粉条质量，冷冻正好阻止了水分过快流失。
2
防止粉条粘连
冷冻可以起到疏散作用，防止粉条粘连。不经过冷冻的粉条容易黏结，出现“并条”现象，缺乏冷冻条件或冷冻条件不充分时，必须提前用疏散剂对粉条进行处理。
3
促进条直
粉条结冰的过程也是粉条脱水的过程，冰融后粉条内部水分大大减少，晾晒时干燥速度加快。加之，粉条是在垂直状态下老化而定型的，粉条晒干后也易保持顺直的形态。
往期推荐
点击即可阅读粉条易脆断怎么办？粉皮机多少钱一套？粉条机型号和厂家这么多，怎么挑？红薯盛长期│做好这四点才能高产！手工制一定比全机制红薯淀粉质量好？挤出式粉条机需要冷冻吗？万的粉丝生产线与块的粉条机，差别究竟在哪里？手工制一定比全机制红薯淀粉质量好？一款节能节水提粉率高的粉碎过滤设备，请注意查收！选对设备，小型粉条厂离逆袭还会远吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
