相信每个家庭都有冷冻肉的时候，特别是在过年的时候，每家每户过年的时候都会储备很多的肉类。在吃不完的时候会选择冷冻起来，等要吃的时候再拿出来。但是长期冷冻的肉是否会造成营养流失呢？是否会导致变成“僵尸肉”呢？
首先我们需要了解一下，冰箱冷冻的温度一般是-18摄氏度左右，冷冻虽然不会让肉坏掉，但是低温会破坏食物原先的结构细胞，会导致食物原本的营养成分被破坏。所以，食物都建议还是要吃新鲜的比较好。
肉类最多可以存放在冰箱里多久呢？
对于新鲜的肉类，要保存好之后再放进冰箱里。存放的时间最好不要超过半年，当冷冻时间超过半年之后，不仅肉质会发生变化，营养价值也会变差许多。在这个时候肉类还会产生对我们身体有害的细菌，这个时候是不太建议去食用的。对于肉类冰冻超过半年的，建议丢掉比较好。
不同类型的肉冷冻保存时间不同。
红肉类
猪、牛、羊肉，10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。
禽肉类
鸡、鸭、鹅、鸽肉等，保存期8-10个月，比红肉类保存时间稍短些。
海鲜、河鲜类
包括鱼、虾、鳖、贝类等，保存期都应该在4个月内，比畜禽肉类更短一些，所以这一类食物最好在4个月内食用完。
速冻主食
包括饺子、包子、汤圆、馄饨等保存期在1—2个月，最好能在一两个月内吃完。
如果没有及时清理过期的肉类，一不小心吃到了“僵尸肉”，医院！
如何辨别“僵尸肉”？
看：第一招就是看颜色了。
比如猪肉，如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变*，那么就有可能是过期了。
闻：过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。
按：如果是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起；
如果冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。
摸：冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。
吃“僵尸肉”有什么危害？
引发食物中*。冻久的肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中*，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
加速衰老。冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发*，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
免疫力下降。肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生*素渗入肉当中。当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。
如何科学冷冻食品？
洗净冷冻。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
分类冷冻。所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
保证低温。保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外解冻后食品最好不要再次冷冻。根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
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