白癜风症状 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/是的，我们说的是冷链运输——据不完全统计，年7月之后冷链环节累计发现新冠病*阳性案例超过58例，单月平均超过8例。为什么雪糕也会感染新冠病*？为什么有这么高的阳性爆发率？又为什么冷链运输没有被禁？
本着不懂就问的态度，我们问了google、百度、病*所专家、柳叶刀的论文等等，今天尝试说说冷链运输和新冠传染的那些事儿。
这是满足你好奇心的芝士君的第二条推送，也是懂点新冠系列的第二条推送。
本文字，预计阅读全文需要7分钟。
首先让我们来简单了解一下什么是冷链物流。相对常温物流，冷冻链物流和冷藏链物流的流通贮藏温度分别是-18℃和0~15℃。
新冠病*偏爱冷
年1月是武汉，年1月是黑龙江、吉林、北京、石家庄。同样的冬季低温，同样的病*开始爆发。不仅是气温低了新冠病*更活跃，冷的环境和食品也让新冠病*爱冷的特性更为突出，年7月以来，进口的冷链食品多次检测出包装袋呈阳性：厄瓜多尔白虾、印度冷冻带鱼、进口冷冻猪肉……
甚至连雪糕这种四季皆宜的冷饮也中招了——3份天津大桥道雪糕：巧克力口味雪糕（批号0105）、草莓口味雪糕（批号0106）、香芋口味雪糕（批号0107）样本呈阳性。
据公开报道不完全统计，年7月后，中国累计检出58例冷冻食品包装阳性。
那么为什么冷的时候病*更厉害？这是个千百年来病*研究学者都面对的问题。就像有的人爱吃甜，有的人爱吃酸一样，病*也有自己的喜好：喜冷怕热。
科学常识告诉我们：原因在于病*的结构，内部是遗传物质RNA或者DNA，外部包裹着蛋白质外壳。蛋白质一旦遇热会不可逆地变性，病*也就失活了。新冠肺炎病*也不例外。《柳叶刀》对新冠肺炎病*在不同温度下的活性做了探究。实验表明，在控制变量的情况下，温度越高，病*灭活越快。
新冠肺炎病*在4℃的环境下极其稳定，经历14天仍然可以在培养皿中探测到它；在22℃的温度下，病*活性会保持7天；而在56℃只需要30分钟、70℃只需要5分钟就检测不到有活性的病*了。
因此对待食物，最简单粗暴的杀*办法就是：加热，加热，和加热。
那么冷链使用的交通工具或者集装箱也会有很强的病*附着性么？这就是我们要解释的第二个问题。《新英格兰医学》探究了病*活性和附着材料的关系。结果如下：在21°C到23°C、40%相对湿度的环境下，病*的存活率从高到低，依次是，塑料不锈钢纸板铜。冷冻食物大多用塑料包装，这就解释了为什么外包装频频中招。
除了冷，冷链运输的密闭性提供了病*存活的绝佳条件
冷链不仅温度低，而且是恒温保存与运输。冷链物流是全程不断链不脱温的。也就是说，在漫长的运输过程中，一旦新冠病*在任何一环“上车”了，低温就会给病*加持，方便传染给装卸、配送的工人。
外包装有风险，我们应害怕冷链食品么？
要先厘清一个问题——核酸阳性不代表就有传染性。
沾染了活病*、死病*、或者是病*片段的包装袋，核酸检测都会呈阳性，而只有沾染了活病*，包装袋才有传染性。就好比一个人发烧、运动、做热敷都会导致体温升高，但是体温计升高并不代表那个人一定是发烧了。
目前我们对包装袋抽检的阳性率是0.48/，也就是说在一万份冷冻食品里，找到半份核酸呈阳的包装袋都难度很大。分离出活病*的概率就更小：目前我们可知的情况是，有且只有一次外包装阳性样本中分离出了活病*——10月17日的青岛进口冷冻鳕鱼的外包装。
当然分离出活病*的概率小，不代表危害小。那么怎么隔绝这种风险？
鉴于新冠病*的传播路径是飞沫传播和“接触传播”，所以对于冷链食品外包装这个路径，也有最简单粗暴有效的方式，就是清洁消*和清洁消*。
为什么不禁掉国际冷链运输？
这个事还真没那么简单，举个例子。
中国猪肉一直需要进口，年上半年，受非洲猪瘟和疫情影响，中国猪肉产量同比减少万吨，下降19.1%，这无疑拉大了供需缺口。上半年中国进口猪肉万吨。进口猪肉不仅填补产量的缺口，还平抑了猪肉价格。
简单来说，如果没有进口猪肉，你可能没法点菜的时候实现“红烧肉自由”。
在0.48/的阳性率之下，选择保持国际贸易流动，是公共利益更大化的选择。
其实，关于冷链这个问题的讨论，和新冠以来各种看似“有问题”的讨论一样，比如封城，比如异地集中隔离，比如禁止快递进小区，比如就地过年，都是在复杂事务面前多害相权取其轻的结果，或者说，是更不坏的选择。
参考文献
VanDoremalenN,BushmakerT,MorrisDH,etal.AerosolandsurfacestabilityofSARS-CoV-2as
