北京什么时候治疗白癜风 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/[乔芸微营养的第篇原创文章]
1、传闻称吃一个烤鸡腿的苯并芘相当于抽60支烟，这种算法有没根据？那一个烤翅呢？
答：国产香烟的苯并芘的平均含量是8.5ng/支（关于单位ng，是这样的：1g=mg，1mg=ug，1ug=ng），
明火烤制的鸡腿，其苯并芘含量是ng/g，中等大小的鸡腿约g/个，其苯并芘计算出是ng，差不多相当于33.6支香烟的苯并芘量。如果用明火烤制的是g一个的大鸡腿，那相当于60支烟，并非虚言。换成明火烤制的鸡翅，如果是鸡翅中，总重近30克，去骨后平均可食部约20克，苯并芘算下来52ng/g，差不多相当于6支香烟的苯并芘量。当然，明火烧烤的危害并不能简单地和抽烟划上等号——烧烤的不安全性不仅在于苯并芘，还有杂环胺、丙烯酰胺；而香烟中的有害物质更多，远不止苯并芘，还有尼古丁、焦油等几十种有*有害化合物。我个人认为，吃烧烤也好、抽烟也罢，都是在以不同的形式接触致癌物，都是在对我们的DNA造成损伤。至于最终是否会患上癌症，就好像抽奖，买的次数越多、买的数量越大，中奖的概率自然可能越大。曾经有个统计调查，“如果能够准确预知自己生命结束的时间，你想现在就知道吗？”参与调查的人绝大多数都给出了肯定的答案，目的是为了在有限的生命中重新做规划安排，珍惜剩下的时间，不再虚度余生。只有极少数的人，他们的答案是不想知道……甚至，如有可能，永远不想知道……能猜到那些不想知道的是什么人吗？他们是~癌症患者~2、真是奇了怪了，速冻饺子，素馅的都还比肉馅的脂肪多，难道是我看得不对，明明营养成分表上就是那样标的
答：你没看错啊，速冻饺子的脂肪含量，的确是素馅高于肉馅的。
也别觉得奇怪，原因相信我一讲你就明白：素馅的没有肉馅的香是肯定的，于是，厂家在生产素馅的速冻水饺时，会额外多加油脂，为的当然是获得更好的口感。那额外多加油脂，会加多少呢？答案是没数，因为没有标准可依，各厂家想加多少加多少。国家只对荦馅类水饺的脂肪含量有上限标准，不允许超过18g/g，而对素馅类水饺的脂肪含量没有限定。乔老师这里多说一句，国家同样也只对荦馅类水饺的蛋白质含量有下限标准，最低不得低于2.5g/g，而对素馅类水饺的蛋白质含量底线没有限定，因此有N多款素馅水饺名曰X菜鸡蛋，其实馅中多以粉条填充，粉条比蔬菜鸡蛋还多）想吃素馅饺子，还是自己包吧，别期待买速冻的现成的就能让我们得到期待的低热量与好口感。
3、乔老师，我今天开始每天在健身房打卡了，请教您，去皮的鸡胸肉和牛肉，我吃哪个更好些？
答：两种都好，都是低脂高蛋白的肉品。牛肉对于健身者的好处，在于其蛋白质中的支链氨基酸含量高，更利于肌肉蛋白质的合成；而去皮的鸡胸肉的优势，主要在于其蛋白质含量高——24.6g/g。（点击阅读“为什么健身都推荐吃鸡胸肉”）瘦牛肉的蛋白质虽然也高，但除牛里脊22.2g/g的蛋白质含量与去皮鸡胸肉接近外，其他瘦肉组织的蛋白质含量平均18g/g左右，还是低于去皮的鸡胸肉的。不用纠结选择哪一种，两种都是健身者较好的选择，交替着吃就好啦！4、蔗糖素、三氯蔗糖和蔗糖啥关系？啥区别？
答：我们都知道蔗糖以甘蔗或甜菜为原料榨取精制而得的一种食用糖。蔗糖属于纯能量食品，1g蔗糖可以产生17KJ的热量，对血糖的影响明显。
而蔗糖素，就是三氯蔗糖，又称蔗糖精，是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的一种甜味剂。三氯蔗糖在不同条件下甜度为蔗糖的~倍，热量几近为零，血糖生成指数(GI值)也是零。5、荷兰豆和国产的豌豆是不是一类豆，营养区别大不？
答：亲，你有所不知，荷兰豆也是国产的，是豌豆的一种，最早出现在中国南部地区，大概在17世纪时，有“海上马车夫”之称的荷兰舰队把它带出中国，后来遍布了世界。它在中国叫荷兰豆，但在荷兰等许多国家却是叫中国豆的。
荷兰豆的营养价值高于嫩豌豆（青豌豆）是毋庸质疑的，即使我不列出两者各种营养素的对比数据，你也能够想得来：荷兰豆是正值青春芳华的豌豆，豆荚和豆子都可以吃，而豌豆已近青春的尾巴，相对而言有点“老”了，外面的豆荚不能吃，只能吃里面的豆子。自然综合营养价值及不上荷兰豆的。事实上，各种类的豆角中，尤以荷兰豆的口感优势与营养优势突出（可点击阅读“荷兰豆与四季豆，谁的营养更胜一筹”）。也正因如此，荷兰豆在世界各国都是相当受欢迎的蔬菜品种。不过，需要提醒的是，荷兰豆在烹饪时一定要充分做熟。因为它和四季豆一样，含有皂素（又称皂苷、皂甙），需要高温才能将其破坏，如果没有完全做熟（比如仅仅在热水中翻个身就淖出），有可能会发生食物中*的。6、过个年胖了，最近减肥中，每天主食吃少肉吃少，菜吃多，有些菜我发现其实也可以生着吃的，西葫芦、莲菜、甘兰什么的，生吃没问题吧？
答：西葫芦只要没有苦味，生吃没问题。但莲菜、甘兰生吃却是有问题的。
莲菜因为是水生蔬菜，生吃有感染寄生虫的风险，应该做熟再吃，除莲菜外，同为水生蔬菜的荸荠、菱角、茭白也一样要熟吃的。甘兰属于十字花科的蔬菜，里面天然含有异硫氰酸盐类物质，该物质会妨碍人体甲状腺对碘的吸收，所以也不建议生吃。紫甘兰虽然平日我们都是生吃的，但因为同样存在异硫氰酸盐类抗营养物质，经常生吃或一次大量也是不可取的。7、我用的钢保温杯，能装热牛奶热豆浆不？
答：如果是很短的时间，问题不大，但不宜久放，会变质的。
就连菊花、陈皮在保温杯里泡几个小时都会产生不好的气味与味道。的材质只能保证保温杯本身的材质是安全的，但不能阻止杯内盛装液体中微生物的繁殖和一些反应的发生。
以上是乔芸微营养“你问我答”第80期的问题及答案，朋友们如果还想通过阅读“你问我答”其他各期的内容多了解生活中的营养健康知识，可以在
